USAライス連合会

作り方

• 1.

  きゅうりをブレンダーで回して、きゅうりのジュースを作る。

• 2.

  鮎をフライパンで焼く。骨と身をわけておく。

• 3.

  カルローズをエシャロットと1のきゅうりジュースで炊く。

• 4.

  2の鮎の身を加えて、バターと魚醤で仕上げる。

• 5.

  炭酸水と薄力粉を混ぜて稚鮎をくぐらして、揚げ油で揚げる。

• 6.

  リゾットの上に、きゅうりスライス、5の稚鮎をかざり、盛りつける。