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畑のバター アボカド炒飯 揚げカリフォルニアアーモンド添え

畑のバター アボカド炒飯 揚げカリフォルニアアーモンド添え

プロのシェフの方を対象とした、第1回「カルローズ」料理コンテスト2013の入賞レシピです。
上田 忠義シェフ(エヌケイサービス/NKSアルビオン白金)の作品です。

材料分量:4人分

  • たまごL3ヶ

  • 長ねぎみじん少々

  • アボカドペースト1ヶ分

  • 生クリーム大1

  • レモン汁少々

A

  • 少々

  • うま味調味料少々

  • コショウ少々

  • 少々

  • アーモンド

  • 飾り

作り方

  • 1.

    アボカドをすりつぶし、生クリーム、レモン汁を入れる

  • 2.

    カルローズを炊く。その時に1も入れて炊く。

  • 3.

    フライパンに油をひき、卵、カルローズ、Aの調味料を入れ、長ネギのみじん切りを入れ、炒める。

  • 4.

    フライパンに油を入れ、低温からじわじわと温度を上げながらアーモンドを揚げ、刻み、上からかけて仕上げる。

【シェフのコメント】
べたつかない食感を活かし、アボカドをペーストにしたものをカルローズを炊くときに一緒に入れ、畑のバターと呼ばれるアボカドの美しく緑色のカルローズをシンプルにチャーハンにしてみました。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法