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ビーンズ&ライスのカラフルサラダ

ビーンズ&ライスのカラフルサラダ

ヘルシーなミックスビーンズとおコメのサラダで、ダイエット中も満足!「カルローズ」はパラっと軽い食感で、冷たくしても美味しいおコメなので、サラダにぴったりです。
料理研究家・料理ブロガーのヤミーさん考案の簡単レシピです。

材料

  • カルローズ1/4カップ

  • たまねぎ1/4個

  • ソーセージ2本

  • いんげん6本

  • オリーブオイル大さじ1

  • ミックスビーンズ50g

  • コーン缶大さじ2

  • ベビーリーフ20g

A

  • レモン汁小さじ1

  • 小さじ1/4

  • 胡椒少々

作り方

  • 1.

    たっぷりの沸騰した湯に1%の塩(分量外)を入れ、洗わずにカルローズを入れてかき混ぜながら10分程度茹で、茹で上がったらサッと水洗いしザルで水を切る。

  • 2.

    たまねぎはあらみじん切りにする。ソーセージは1cm輪切りに、いんげんは1cmに切る。

  • 3.

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火に掛け、たまねぎとソーセージをしっかりと炒めたら、いんげんを加えて火が通るまで炒める。

  • 4.

    ボウルに3を入れてA、カルローズ、ミックスビーンズ、コーンも加えてしっかりと混ぜ合わせたら、ベビーリーフを加えてさっと混ぜる。

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