材料
カルローズのミネストラ
カルローズ(生米)60g
ブロード(ブイヨン、出汁)150g
【a】エリンギ(みじん切り)1本
【a】玉ねぎ(みじん切り)1/6個
【b】菜の花1本
【b】ロマネスコ2房
【b】カリフラワー2房
【b】バター5g
乳飲み仔羊
乳飲み仔羊40g
玉ねぎ1/4個
人参1/5個
セロリ1/4個
トマトソース小さじ1
白ワイン200cc
【c】乾燥ポルチーニパウダーティースプーン1/2
【c】ローズマリー(みじん切り)ティースプーン1/2
【c】セージ(みじん切り)ティースプーン1/2
【c】タイム(みじん切り)ティースプーン1/2
作り方
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1.
【乳飲み仔羊】フライパンに油をひき、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
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2.
玉ねぎがあめ色になったら、白ワインを入れアルコールを飛ばし、トマトソースをいれる。
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3.
乳飲み仔羊の内側に【c】の材料を刷り込み、ひもでしばる。
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4.
2に3の乳飲み仔羊を入れ、2時間煮込む。
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5.
【ミネストラ】鍋にカルローズ、バター鳥のブロードを入れる。
-
6.
5が沸いたら、【a】の材料を入れ15分炊く。※途中で水分がなくなったきたら、水分を加える。
-
7.
13分程たったら【b】の材料を加える。
-
8.
皿に盛りつけ、輪切りにした仔羊を上にのせる。
-
9.
最後に、パルミジャーノと黒こしょうを振り掛けて完成。
「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供:「La libera」 東京都渋谷区代々木1-23-7 第三瑞穂ビル 1 F
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