USAライス連合会

作り方

＜ライスサラダ＞

• 1.

  いんげん、ジャガイモは約1cmの大きさに切り塩茹でしておく。枝豆は実を取り出しておく。生ハムは小さく切っておく。

• 2.

  鍋に塩を入れたお湯（塩分濃度1%）を沸かし、カルローズを洗わずに加え、中火で約15分茹でる。

• 3.

  2が茹で上がったらザルにあけて流水で洗い、水気をきって冷やしておく。

• 4.

  ボウルにすべての材料を入れて、塩で味を調える。

• 5.

  器に盛り付けて、ちぎった生ハム、くし型に切ったゆで卵をのせる。粉チーズ、黒こしょうを振りかけて完成。

＜マヨネーズ＞

• 1.

  ボウルに、みじん切りにしたニンニク、卵黄、ワインビネガー、塩、粉チーズ、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせる。

• 2.

  オリーブオイルを少量ずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜ合わせ、乳化させる。