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カルボナーラライスサラダ

カルボナーラライスサラダ

濃厚な味わいを、たっぷり野菜とビネガーの酸味で、爽やかに仕上げました。茹でたおコメを加えるライスサラダ、美味しさの秘訣は軽い食感で冷たくしても美味しい「カルローズ」。料理家 KEITAさん考案の簡単サラダレシピです。

材料分量:2人分

  • カルローズ70g

  • いんげん8本

  • ジャガイモ小1個

  • 枝豆30g

  • コーン30g

  • 生ハム1枚

  • マヨネーズ30g

  • ワインビネガー大さじ1

  • オリーブオイル大さじ1

  • 塩、黒こしょう適量

飾り用

  • 生ハム1枚

  • 粉チーズ10g

  • ゆで卵(半熟)1個

マヨネーズ(作りやすい分量)

  • ニンニク少量

  • 卵黄1個

  • ワインビネガー10ml

  • オリーブオイル100ml

  • 1g

  • 粉チーズ10g

  • カイエンペッパー1g

作り方

<ライスサラダ>

  • 1.

    いんげん、ジャガイモは約1cmの大きさに切り塩茹でしておく。枝豆は実を取り出しておく。生ハムは小さく切っておく。

  • 2.

    鍋に塩を入れたお湯(塩分濃度1%)を沸かし、カルローズを洗わずに加え、中火で約15分茹でる。

  • 3.

    2が茹で上がったらザルにあけて流水で洗い、水気をきって冷やしておく。

  • 4.

    ボウルにすべての材料を入れて、塩で味を調える。

  • 5.

    器に盛り付けて、ちぎった生ハム、くし型に切ったゆで卵をのせる。粉チーズ、黒こしょうを振りかけて完成。

<マヨネーズ>

  • 1.

    ボウルに、みじん切りにしたニンニク、卵黄、ワインビネガー、塩、粉チーズ、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせる。

  • 2.

    オリーブオイルを少量ずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜ合わせ、乳化させる。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法