材料
【A】冷製人参ポタージュ
キャノーラ油6g
玉ねぎスライス15g
じゃがいもスライス15g
人参スライス42g
チキンコンソメ6g
水154cc
カレー粉0.2g
【B】トッピングカット野菜
人参 1cmコンカッセ5g
レッドキドニービーンズ ハーフカット13g
ヤングコーン 1cm輪切り12g
盛り付け
炊飯カルローズ(1.2倍加水にて炊飯)150g
バージンオリーブオイル10g
アップルビネガー5g
【A】冷製人参ポタージュ200g
【B】トッピングカット野菜30g
バージンオリーブオイル3g
パセリ0.5g
作り方
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1.
【A】冷製人参ポタージュキャノーラ油で、玉ねぎスライス、じゃがいもスライス、人参スライスをソテーし、水を加えて煮込む。野菜が柔らかくなったら、仕上げにカレー粉を加えて、加熱を止める。
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2.
人参ポタージュを滑らかになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫にて冷やす。
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3.
【B】トッピング野菜人参・レッドキドニー・ヤングコーンをそれぞれ、指定の大きさにカットして、混ぜ合わせておく。
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4.
盛り付けバージンオリーブオイルとアップルビネガーを混ぜ合わせて、炊飯したカルローズに混ぜ合わせる。
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5.
お皿に【A】冷製人参ポタージュを盛り、カルローズ、【B】トッピングカット野菜を盛り、パセリを散らす。
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