スープカルローズ 冷製仕立てのキャロットポタージュ

アップルビネガーとバージンオリーブオイルでメランジェした「カルローズ」にキャロットベースの冷製ポタージュを合わせました。カットした野菜の食感が楽しい一皿です。「カルローズ」は軽い食感で、冷たくしても美味しいおコメなので、冷製スープとの相性抜群です!

材料

【A】冷製人参ポタージュ

  • キャノーラ油6g

  • 玉ねぎスライス15g

  • じゃがいもスライス15g

  • 人参スライス42g

  • チキンコンソメ6g

  • 154cc

  • カレー粉0.2g

【B】トッピングカット野菜

  • 人参 1cmコンカッセ5g

  • レッドキドニービーンズ ハーフカット13g

  • ヤングコーン 1cm輪切り12g

盛り付け

  • 炊飯カルローズ(1.2倍加水にて炊飯)150g

  • バージンオリーブオイル10g

  • アップルビネガー5g

  • 【A】冷製人参ポタージュ200g

  • 【B】トッピングカット野菜30g

  • バージンオリーブオイル3g

  • パセリ0.5g

作り方

  • 1.

    【A】冷製人参ポタージュキャノーラ油で、玉ねぎスライス、じゃがいもスライス、人参スライスをソテーし、水を加えて煮込む。野菜が柔らかくなったら、仕上げにカレー粉を加えて、加熱を止める。

  • 2.

    人参ポタージュを滑らかになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫にて冷やす。

  • 3.

    【B】トッピング野菜人参・レッドキドニー・ヤングコーンをそれぞれ、指定の大きさにカットして、混ぜ合わせておく。

  • 4.

    盛り付けバージンオリーブオイルとアップルビネガーを混ぜ合わせて、炊飯したカルローズに混ぜ合わせる。

  • 5.

    お皿に【A】冷製人参ポタージュを盛り、カルローズ、【B】トッピングカット野菜を盛り、パセリを散らす。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法