夏休みスペシャル企画 小雀陣二さんのアウトドア料理教室、キッズ参加のファミリー対象、野外での調理・楽しさ＆美味しさを体験！“多様性と汎用性”に富んだおコメ、カルローズのマンスリーレシピ8月号
カリフォルニア米カルローズを使った料理を、料理教室と連動して提案する「カルローズ マンスリーレシピ」。8月はアウトドア料理家・小雀陣二さんのレシピをご紹介します。かねてよりカルローズがアウトドア使用に向いていると評価する小雀さんを講師に迎え、東京都晴海ふ頭公園内のBBQ施設「O.GARDEN GRILL」
https://www.o-garden.tokyo/gardengrill を会場に、ファミリーを対象とした料理教室イベントを開催しました。
先ずはカルローズを「ダッチオーブン」で茹でることからスタートします。サラダ用には12分程茹でた硬め(アルデンテ)の白米を取り出しキープ、残りはサフランを加えてさらに3分程茹で、スープと照り焼きチキン・サフランライスに使用します。各メニューに合う食感を、茹で加減で調整します。調理は3品がほぼ同時進行する中、参加者はチームワークを発揮して、お子さんも楽しみながら挑戦しました。
ダッチオーブンで茹でる、スキレットで炒めるなど、アウトドア調理器具を駆使し同時進行で3品を仕上げる
お子さんからも「またやって！」の声
参加した方のアンケートでは、「カルローズはおいしく、普通のおコメとあまりかわらないと感じた」「調理しやすくキャンプ飯に合うと思う」とコメント。そして、親子ともに「是非また開催してほしい！」と大好評でした。
「先生」の技に興味津々のお子さんたち。暑さを避けて、18時にスタートし約2時間半のプログラムを楽しんでもらいました
●カルローズのシーフードサラダ
炒めたシーフードと野菜にアルデンテに茹でたカルローズを加え、オリーブオイル＆レモンのドレッシングで和えたサラッとした食感のサラダ。
レシピはこちら→ https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1086.html
●ライスチーズボールのスープ
鶏ひき肉の出汁で野菜を煮たスープに、カルローズのサフランライスにチーズと片栗粉を加えて丸めたライスボールを入れたボリューミーなスープ。
レシピはこちら→ https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1087.html
●照り焼きチキン・サフランライス
「スキレット」で炒めた照り焼きチキンと玉ねぎをカルローズのサフランライスにトッピング、玉ねぎの甘み、香ばしく炒めた鶏肉と煮汁の旨味が、サラッとしたカルローズのサフランライスに絡んだ、誰にでも喜ばれるメインディッシュ。
レシピはこちら→ https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1088.html
※デザートには小雀さんから皆さんにカルローズで作った「マンゴーライスプディング」が振舞われました。
■小雀 陣二さんが語るカルローズの魅力
カルローズは 茹でても炊飯したご飯と同じように使えます。また料理によっては生米のまま、例えばスープやハンバーグ・コロッケの調理工程の途中に加えても、程よく食感が残り、いい感じになると思います。これが普通の米だと表面は溶けても芯が残ってしまいます。
アウトドアのコメ料理の定番はパエリヤや炊き込みご飯ですが、直火で作っても、カルローズはべた付いたり焦げたりするなどの失敗する確率が少なく、使いやすいです。
アウトドアコーディネーター 小雀 陣二(こすずめ じゅんじ)氏プロフィール
アウトドアメーカー勤務後、広告、CM などアウトドアに関する撮影などでコーディネーターとして携わる。 アウトドアフィールドで楽しむ料理のレシピや手法を紹介し、アウトドア料理やキャンプの講師を勤める。
著書「焚き火料理の本」（山と渓谷社）、共著「“無人地帯”の遊び方 人力移動と野営術」（グラフィック社） など多数。
週末を中心に神奈川県にある三浦半島の突端、三崎港で喫茶と雑貨「雀家」を営む。
HP→ https://www.suzumeya.co.jp/
防災にも役立つアウトドア調理体験 9月1日「第8回 晴海でASOBO！sai」開催！
USAライス連合会は、「O.GARDEN GRILL」の運営ならびに各種イベント企画を手掛ける 株式会社あおぞら（東京都中央区）が実施している防災イベント「晴海でASOBO！sai」に協賛しています。
災害時に役立つおコメの湯煎調理を体験できるブースを設け、牛乳とカルローズで作るクラムチャウダーライスを紹介しています。次回は9月1日の「防災の日」に開催されます。
前回実施の様子→ https://www.aozora-2023.com/post/asobosai_240630
多様な人種が織りなすアメリカの食文化のもとで生まれたカルローズは、サラダ、スープ、メイン、デザートにいたるまで、様々なジャンルに適応します。日本をはじめ、各国に輸出されているカルローズはその国々の食卓で供されています。多様性と汎用性に富んだカルローズの魅力を、今後も料理教室と連動して伝えていきます。
USAライス連合会HP→ https://www.usarice-jp.com/
■カルローズとは？
「カルローズ」はカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの「中粒種」です。日本米に代表される「短粒種」とタイ米等で知られる「長粒種」の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
カルローズの詳細はこちら→ https://www.usarice-jp.com/about/rice.html
＜当プレスリリースに関するお問い合わせ先＞
ＵＳＡライス連合会日本代表事務所 電話 03-3292-5507 メール info@usarice-jp.com
ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。