USAライス連合会

茹でたカルローズとビーツを混ぜ合わせるビーツライスのポケプレート。野菜感覚で楽しめるおコメ「カルローズ」

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州)は、おコメを野菜感覚で楽しめる、カリフォルニア米「カルローズ」を使ったマンスリーレシピを提案しています。
夏本番、“常夏のリゾート ハワイ”のローカルフード「ポケ」に、カルローズのビーツライスを添えたポケプレートをご紹介します。猛暑を乗り切る栄養補給をミネラルやビタミン、食物繊維が豊富な食材「ビーツ」を使ったカルローズライスは目にも鮮やか。ボウル(丼)スタイルでなくプレートで提供するオシャレな演出で、おもてなし料理としてもお勧めです。茹でるカルローズ(※)を推奨する、アメリカ料理教室のsachi先生考案のレシピです。

 

■「ビーツライスのポケプレート」

サーモンを使ったハワイの定番料理にビーツでアレンジ。色鮮やかな一品です。

ポケはハワイ語で「小さく切る」という意味、魚介の刺身を小さく切り、しょうゆベースのタレや香味野菜等で和える料理です。材料は、サーモンの他にまぐろ・たこなどバラエティー豊か。お好みの組み合わせでお楽しみください。

🔻「ビーツライスのポケプレート」レシピはこちら
https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe988.html

🔻sachi先生のその他のレシピはこちら
https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe_sachi.html

🔻sachi先生の料理教室開催中
https://www.usarice-jp.com/activity/enjoy/#report_070

 

＜sachi(サチ)先生プロフィール＞
12歳から12年間アメリカで暮らす。大学卒業後はニューヨークの「French Culinary Institute」で調理と製菓を学ぶ。現在はニキズキッチン※でアメリカ料理を教える傍らテレビ番組のフードコーディネート、フードプロデューサー、レストランやデパートのメニュー開発、専門学校講師など活動の場は多岐にわたる。
(※ニキズキッチンは、40ヶ国以上の国の方のご自宅で英語で料理を習うことのできる料理教室　https://www.nikikitchen.com/ )

※茹でる調理にも向いているカルローズ

カルローズは茹でてもベタっとせずにおコメの粒感を感じられる軽い口当たりを楽しめます。茹で時間は約15分、茹でる調理は1人分の少量をサッと作くれるという意味でもお勧めです。炊飯よりも時短で、かつ糖質とカロリーをカットできるというメリットもあります。
●茹でるメリットやレシピは　https://www.usarice-jp.com/recipe/boil/

＜sachi先生コメント＞
「まとめて茹でて冷蔵庫に保管すると便利、ライスサラダやスープの具としても利用できます」

 
シェフや料理研究家など、第一線で活躍中の方々にカルローズの可能性や魅力を取材した連載「ライスメニューNAVI」に、sachi先生のストーリーをアップしました。是非ご覧ください。
●「ライスメニューNAVI」sachi先生　https://www.usarice-jp.com/market/interview/13.html

 

■カルローズとは？
「カルローズ」はカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本米に代表される「短粒種」とタイ米等で知られる「長粒米」の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
→カルローズの詳細はこちら

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。