SUSHIカルローズニュースタイル

きゃらきゃらさん考案 人気投票No.2レシピサーモンの夕焼け寿司

夕焼け空をイメージしたちらし寿司。雲をイメージした白い酢飯にはレンコンを加え、夕焼けをイメージしたオレンジの酢飯には、オレンジ果汁、おろし人参、海老を加えました。見た目だけではなく、味や食感も楽しめるお寿司です。生姜汁もアクセントに加えています。

材料分量:2人分

  • ご飯 330g(カルローズ米 1合、水 180cc)

  • オレンジ果汁小さじ2

  • おろし人参40g

  • むき海老(ボイル)50g

  • レンコン40g

  • 寿司酢小さじ2

  • 錦糸卵適量

  • 大葉2枚

  • サーモン6枚

  • いくら少々

A

  • 白ワインビネガー大さじ1

  • 砂糖大さじ1

  • 小さじ1

  • 生姜汁小さじ1

作り方

  • 1.

    レンコンは、皮をむいて薄切りにし、2枚は花レンコンにしておく。
    これを塩(分量外)茹でして、寿司酢に漬けておく。しばらく漬けたら、花レンコン以外はみじん切りにする。

  • 2.

    むき海老は、飾り用に数個残し、残りは粗みじん切りにする。

  • 3.

    【A】は、合わせて軽くレンジで加熱して溶かし寿司酢を作り、ご飯と混ぜておく。
    これを130g取り、みじん切りにしたレンコンを混ぜる。
    残りの酢飯には、オレンジ果汁、おろし人参、海老を混ぜてオレンジの酢飯を作っておく。
    ※色が薄い場合は、天然食用色素の赤(ベニコウジ)と黄(クチナシ)を少量ずつ加えても良い。

  • 4.

    グラスにオレンジの酢飯を詰めていき、所々白い酢飯を雲に見えるようにのせる。

  • 5.

    4の上に錦糸卵をちらし、大葉、花レンコン、海老、サーモン、いくらを飾る。