USAライス連合会

作り方

• 1.

  〈パエリア〉パプリカ・玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにする。白ワインにサフランを浸す。

• 2.

  冷たいフライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え弱火でじっくり炒める。

• 3.

  ニンニクの色が変ったら、みじん切りにしたパプリカ・玉ねぎを入れる。

• 4.

  炒まったら、エビ・イカを加えてエビの色が変るまで炒める。

• 5.

  色が変わったらサフランと白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

• 6.

  カルローズ米を加え、オリーブオイルで表面がコーティングされるまで混ぜながら炒める。

• 7.

  ブイヨンを入れ、塩・胡椒して10分フタをしめて待つ。

• 8.

  バットに移し、冷蔵庫で冷やす（ライム汁をかけておく）。

• 9.

  〈タコス生地〉ボウルに水以外を入れ、水を少しずつ注ぎ入れながらなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

• 10.

  フライパンに少量の油を引き、弱火で両面を香ばしく焼く。

• 11.

  〈タコスミート〉ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。

• 12.

  フライパンにサラダ油を熱し、（11）を加え炒める。

• 13.

  合挽き肉を（12）に加え、全体に火が通ったら赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

• 14.

  （13）にチリパウダー・ケチャップ・ウスターソースを加え水分を飛ばす。塩・胡椒で整える。

• 15.

  〈盛りつけ〉パエリア・タコスミートを生地に乗せ、チーズ・レタス・アボカド・トマトを巻く。