ガスパチョ風カルローズサラダ

ガスパチョ風カルローズサラダ

岡田 綾さん(日本女子大学 家政学部 食物学科 食物学専攻)考案のメニュー。
第5回「カルローズ」料理コンテスト2017 学生部門の優秀賞レシピです。

材料

  • カルローズ180ml

  • トマトジュース165g

  • トマト1/2コ(80g)

  • きゅうり1/2本(65g)

  • たまねぎ中1/6コ(25g)

  • パプリカ(赤)1/2コ(75g)

  • にんにく1/2かけ(5g)

  • バジル(飾り)適量

調味料A

  • 白ワインビネガー 大さじ2

  • オリーブ油(エクストラバージン)大さじ4

  • 小さじ1

  • こしょう 小さじ1/4

  • 砂糖 小さじ1/4

作り方

  • 1.

    炊飯器にさっと洗ったカルローズとトマトジュースを入れて炊く。炊き上がったらボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

  • 2.

    パプリカ、たまねぎ、きゅうりは5mm角に刻む。

  • 3.

    トマトは種の部分を取り除き7mm角に刻む。

  • 4.

    にんにくは芽を取り除きすりおろす。

  • 5.

    小さめのボウルに、調味料Aと4を入れ、泡立て器で乳化するまで混ぜる。

  • 6.

    別のボウルに切った野菜と5の調味液を加えて軽く和える。

  • 7.

    冷やしておいたカルローズを6に加え、ゴムべらでよく混ぜる。

  • 8.

    盛りつける皿の上に直径12cmのセルクルを置き、スプーンで7を詰めたら抜く。中央にバジルを飾る。

【メニューのポイント】
・冷たくしてもおいしいカルローズの特徴を生かした冷製ミールサラダ
・スペイン アンダルシア地方のスープ、“ガスパチョ”風仕立て
・さっぱりした味わいにさらっと軽いカルローズが好相性
・こだわりはトマトジュースで炊いたカルローズ
・色鮮やかな見た目にもポイント
・爽やかで暑い季節にもぴったり
・調理工程が簡単で手軽に作れる
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法