ブロッコリーとアボカド、お米の<br>ヴィーガンスープ

ブロッコリーとアボカド、お米の
ヴィーガンスープ

スープ料理家 有賀薫さん考案の「スープ×カルローズ」レシピ。
ブロッコリーのスープは、肉類や乳製品など使わないヴィーガンレシピです。ブロッコリーとカルローズ米をやわらかく煮て一体化させ、ボリューム感を出しているので、お腹も満足のメインの一品に!
「カルローズ」は食感が軽く粒感がしっかりしているので、おコメが柔らかくなり過ぎず、おいしいスープを作るのに最適です。

材料分量:2人分

  • カルローズ大さじ2

  • ブロッコリー1/2株

  • アボカド 1個

  • レモンの皮少量

  • オリーブオイル大さじ1

  • 小さじ2/3

  • (あれば)松の実少量

作り方

  • 1.

    ブロッコリーは洗って、茎も一緒に細かく刻む。

  • 2.

    鍋にオリーブオイルとブロッコリーを入れて中火で軽く炒める。カルローズも加えて炒め、水600mLを加えて15分ほど煮込む。

  • 3.

    アボカドの種を取って皮をむく。刻んでスープに加え、さらに3分煮る。塩で味を調える。※アボカドは柔らかければ二つ割りにしてスプーンで丸くくりぬいてもよい。

  • 4.

    皿に盛り付け、削いだレモンの皮をトッピングする。好みで松の実を加えてもよい。

◆「スープ×カルローズ」プロモーション2020の特別メニューです。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法