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トマト酢仕立ての押しSUSHI

トマト酢仕立ての押しSUSHI

赤ワインビネガー・三温糖・トマトペーストを合わせたトマト酢でカルローズを酢飯にしました。
軽い食感で、お酢やドレッシングなどの酸味やオイルと相性が抜群のおコメ「カルローズ」。その特長を生かし、ビネガーとマヨネーズを組み合わせた新感覚のライスメニュー「SUSHIカルローズ ニュースタイル」です。

材料分量:1本分

  • カルローズ炊飯米(同量の水で炊飯)400g

  • 赤ワインビネガー40g

  • 三温糖8g

  • トマトペースト8g

  • トマト100g

  • カラートマト80g

  • ソラマメ30g

  • グリーンピース30g

  • ピクルス液100g

  • マヨネーズ60g

  • セルフィーユ適量

作り方

  • 1.

    赤ワインビネガーに三温糖とトマトペーストを合わせてから炊飯にしたカルローズと合わせます。

  • 2.

    スライストマトと4つ切りにしたカラートマト、ソラマメ、グリーンピースをピクルス液でマリネにします。

  • 3.

    型に12のスライストマトを挟み一番上にマヨネーズを塗ります。

  • 4.

    最後にマリネしたカラートマトとソラマメ、グリーンピース、セルフィーユを盛り付けて出来上がり。

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