USAライス連合会

作り方

• 1.

  シャリカルローズを鍋で炊いて冷ます。

• 2.

  ワインビネガーのシート鍋に⽩ワインビネガーとシェリービネガーを⼊れて加熱して⾓を取る。

• 3.

  塩、胡椒、⿊糖を加えてアガーを溶かしてパッセして、バットに流し固まったらカットする。

• 4.

  サバイヨン鍋に卵⻩とレモン汁を合わせて弱⽕にかけ、掻き⽴てて澄ましバターを加える。

• 5.

  炙りサーモンサーモンを切り出し塩とEXVオイルをかけてバーナーで炙る。

• 6.

  仕上げ ⽫にシャリを置き、ワインビネガーのシートをかぶせ、カットしたマンゴーとラディッシュとセルフィーユを乗せる。

• 7.

  サバイヨンを添えてライムの⽪を散らす。