USAライス連合会

作り方

• 1.

  （ピラフ）お米は洗ってＡと分量の水を加えて炊飯する。炊けたら塩胡椒で味を調え、冷やしておく。

• 2.

  （レモンジュレ）鍋にＢを入れて温め、ゼラチンを加えて溶かす。レモン汁を加えて混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 3.

  （ソース）Ｃをブレンダーにかけてなめらかにし、塩胡椒で味を調える。氷水にあてて冷やしておく。

• 4.

  （野菜）アボカド、枝豆、ミニトマト、ホールコーンは事前に冷やしておく。ズッキーニは7～8ｍｍ角に切り、さっと茹でて冷水にとり水気を切る。ミニトマトは半分に切る。　アボカドは1ｃｍ角に切り、レモン汁をなじませる。

• 5.

  （仕上げ）1に4の野菜と刻んだバジルを加えてさっと和える。（枝豆、ミニトマト、コーン、ズッキーニはトッピング用に少し残しておく）ご飯を型でくり抜いてお皿に盛りつけ、トッピング用の野菜を飾る。さらに、ジュレ(適量)とアーモンドものせる。ご飯の周りにソースを注ぎ入れ、仕上げにバジルを飾る。