USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズを軽く洗い、分量の水とローリエを1枚入れて炊飯器で炊く。

• 2.

  にんにくをみじん切り、玉ねぎとセロリの葉を大きめのみじん切り、セロリの茎を輪切りにする。

• 3.

  トマトは湯むきしてざく切りに、ナスは乱切り、ズッキーニは輪切り、パプリカとたけのこは細切りに、オクラは斜めに切って二つに分ける。

• 4.

  海老は殻をむき、背側に切り込みを入れ背ワタを取り除いておく。

• 5.

  ナス、ズッキーニ、オクラを油でさっと素揚げする。

• 6.

  フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れ、弱火で熱してしっかりと香りをつける。

• 7.

  ６を中火にし海老を入れ、ほんのり色づいたらみじん切りしたセロリと玉ねぎを入れ、全体に火が通るまで軽く炒める。

• 8.

  ７にトマトとたけのことパプリカを加え炒める。

• 9.

  スパイス類のすべてと塩コショウを混ぜ合わせておく。

• 10.

  ８に混ぜ合わせたスパイス類を入れて軽く火が通るまで炒め、水とココナッツミルクとローリエを1枚加え中火で15分煮る。

• 11.

  15分経ったら素揚げした野菜と薄口醤油を加え、軽く味がなじむように一煮立ちして火を止める。

• 12.

  炊き上がったカルローズにバターを加え軽く混ぜた後5分ほど蒸らす。盛りつける前にドライパセリを加え混ぜ合わせる。

• 13.

  お皿にライスを盛り、カレーを彩りよく盛りつける。

• 14.

  補足辛味がお好みの方はチリを増やすなど、スパイスに詳しい方はお好みで増やしてみて下さい。