USAライス連合会

作り方

• 1.

  地中海風スープカレーを作りますお鍋にあさりと白ワインを入れ、フタをして蒸す。口が開いたらあさりだけ取り出しておく。

• 2.

  鯛は塩・胡椒して半分に切っておく。じゃが芋は皮をむき、ラップに包んで６００Ｗのレンジで３分加熱しておく。

• 3.

  １に水とコンソメ、トマトペースト、ローリエを加えてわかしカレー粉とガラムマサラを加える。

• 4.

  さらに海老と鯛、じゃが芋を加え煮立ったら１のあさりと薄切りにしたタコを加えて塩・胡椒で味をととのえる。

• 5.

  ライスチップスを作ります炊き上がったカルローズに粗挽きブラックペッパーを加えてすりこぎで半分潰す。

• 6.

  ５を２０ｇずつとり、ラップにはさんで薄くのばす。

• 7.

  フライパンに多めのサラダイオイルをひき、６をパリッとするまで揚げ焼きにする。

• 8.

  アイヨリソースを作りますサフランを少量の水につけて発色させておく。

• 9.

  にんにくは摩り下ろしてボウルに入れ、卵黄を加えてホイッパーで混ぜる。

• 10.

  ８のサフランを加えて良く混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加える。塩で味をととのえる。

• 11.

  仕上げですお皿にスープカレーをよそいパセリを飾る。

• 12.

  ライスチップスにアイヨリソースをつけてスープに浸していただく。