USAライス連合会

作り方

• 1.

  ターメリックライスカルローズは軽く洗って分量の水にターメリック・バターを加え炊き上げる。

• 2.

  カルダモン風味のホタテカレーたまねぎは縦半分にしてから垂直に薄切りし、セロリは斜めに薄切りにし、ホタテは半分にカットし、軽く塩・胡椒し、カルダモンは包丁で軽く傷をつける。

• 3.

  鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ・セロリをよく炒め、軽く塩をし、しんなりしたらホタテと白ワインを加え、表面の色が変わったらホタテだけいったん取り出す。

• 4.

  水・ヨーグルト・カルダモン・ジンジャーパウダー・ローリエ・ガラムマサラ・コンソメを加え、沸騰してから弱火で20分ほど煮込む。

• 5.

  ホタテを加え完全に火を通し、味を見て塩胡椒し、いったん火を止め、EVオリーブオイルを加え乳化させたらできあがり。

• 6.

  盛り付け型にターメリックライスを入れ皿に盛り、カルダモン風味のホタテカレーを盛り、セロリの葉を飾る。