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チキンソテー&ナッツベリーサラダボウル

チキンソテー&ナッツベリーサラダボウル

「サラダボウル」は、ヘルシーなおコメのサラダ。カルローズはサラダにぴったり!パラリとしたアルデンテな食感が特長で、オイルや柑橘類に良く合います。
料理研究家・料理ブロガーのヤミーさん考案のレシピです。

材料分量:2人分

  • カルローズ1/2カップ

  • 鶏胸肉1/2枚

  • 少々

  • 黒こしょう少々

  • アボカド1/2個

  • ミニトマト3個

  • ベビーリーフ適量

【A】

  • クルミ(みじん切り)大さじ2

  • ドライクランベリー(みじん切り)大さじ2

  • 小さじ1/2

  • 黒こしょう少々

  • レモン汁小さじ2

  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  • 1.

    鍋に湯をわかし、沸騰したら1%の塩(分量外)を加え、カルローズを洗わずに加えて10分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。

  • 2.

    鶏胸肉は塩、黒こしょうして、フライパンで皮側から焼く。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて、角切りにする。

  • 3.

    アボカドは1㎝角、ミニトマトは4等分に切る。

  • 4.

    ボウルに【A】と1を入れて混ぜ合わせ、ベビーリーフも加える。器に盛り付け、ミニトマト、アボカド、鶏肉をちらす。

クリスマスパーティにもどうぞ!トマトや緑の葉っぱがクリスマスらしさをアップします。

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