カルローズ米で作った2種類のホットサンド カレー&生姜焼き

カルローズ米で作った2種類のホットサンド カレー&生姜焼き

正式料理名:「カルローズ米で作った2種類のホットサンド カレー風味のサンドと生姜焼きサンド」
森 大地 氏(株式会社ミリアルリゾートホテルズ アンバサダーホテル エンパイアグリル アンバサダー調理部 レストラン調理課)考案のメニュー。
プロのシェフの方を対象とした、第5回「カルローズ」料理コンテスト2017 一般デリ部門の優秀賞レシピです。

材料分量:1人分

  • 299×150×64mmの容器1パック分

〈カルローズのリゾット〉

  • カルローズ100g

  • ブイヨン400g

  • 白ワイン30cc

  • パルメザンチーズ、バター各25g

  • 塩、黒胡椒、オリーブオイル各適量

  • 片栗粉15g

〈カレー風味サンド 具〉

  • 豚ひき肉100g

  • ニンニクみじん切り、生姜みじん切り各2g

  • 玉ネギみじん切り30g

  • コルビージャックチーズ 25g

  • ガラムマサラ 適量

  • カレー粉 8g

  • 料理酒10g

  • 塩、黒胡椒、オリーブオイル各適量

〈しょうが焼きサンド 具〉

  • 豚バラスライス100g

  • 玉ネギスライス80g

  • A 生姜スライス20g

  • A 醤油、酒、味醂各20g

  • A 水、塩、砂糖、オリーブオイル各適量

〈仕上げ〉

  • ロメインレタス2枚

  • パルメザンチーズ 適量

  • チェリートマトチェリートマト

作り方

  • 1.

    〈カルローズのリゾット〉鍋にオリーブオイルを入れ、カルローズ米を炒め、白ワインを入れてアルコールをとばす。

  • 2.

    1にブイヨンを注ぎ混ぜながら煮る。

  • 3.

    2にパルメザン、バター、塩、黒胡椒、片栗粉を入れ、リゾットを作る。 一度冷ます。

  • 4.

    〈カレー風味サンド 具〉フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、生姜を香りが出るまでしっかり炒める。

  • 5.

    炒めたら豚ひき肉を加えさらに料理酒を加え、アルコールをとばす。

  • 6.

    火が入ったら、カレー粉、ガラムマサラ、塩、胡椒で味を整える。

  • 7.

    〈しょうが焼きサンド 具〉豚バラスライスをAの材料と合わせ、味がなじむまで漬ける。

  • 8.

    玉ネギを炒め1の豚と漬け汁を入れ、水分がなくなるまで炒める。

  • 9.

    〈仕上げ〉ホットサンドメーカーにパルメザンとリゾットを敷き、それぞれ具を入れ、また、その上からリゾットをかぶせ、直火で10分程度焼く。焼けたらホットサンドを半分にカットし、ワックスペーパーで包む。

  • 10.

    容器にロメインレタスとチェリートマトを飾り、ホットサンドをのせ、提供する。

【メニューのポイント】
カルローズのアルデンテの良さを活かして、外はカリッと、中はかみごたえのある焼きリゾット風に仕上げました。
ホットサンドと聞くと食パンで作るものと思いますが、カルローズのリゾットを作り、ホットサンドのように作ることで、イメージの変化を表そうと思いました。
街中でデートなどの食べ歩きや、お子様の小腹が空いたときなど、手軽に食べられるようなものになっています。
老若男女が、好き嫌いなく手軽に食べられることがコンセプトとなっています。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法