USAライス連合会

作り方

• 1.

  サフランリゾットあさりを砂抜きしよく洗う。

• 2.

  鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくをキツネ色まで弱火にかける。

• 3.

  あさりを入れ、白ワイン入れ蓋をし、あさりが開いたら取り出す。

• 4.

  カルローズを入れ、ひたひたまで水を入れサフランを入れる。

• 5.

  あさりは半量の身を殻からはずしておく。

• 6.

  カルローズに火が通り水分が飛んだら、あさりの身を入れる。

• 7.

  塩、コショウで調味し仕上げにオリーブオイルを入れ和える。

• 8.

  魚介と野菜海老は殻をむき背わたをとり、フライパンで軽く炒めて取り出す。

• 9.

  玉ねぎをクシ型に切り、フライパンで炒める。

• 10.

  パプリカは棒状に切り炒める。

• 11.

  ズッキーニ、アスパラガス、オクラはパプリカと同じ大きさに切る。

• 12.

  一緒に炒めて水を少量入れ蓋をし蒸し焼きにする。

• 13.

  野菜に火が通ったら海老とあさりを入れ温める。調味する。

• 14.

  盛り付けサフランリゾットを型に入れ皿に盛り付ける。

• 15.

  周りに野菜と魚介を盛り付けてクレソンを飾る。