材料分量:4人分
カルローズ(1.2倍加水で炊飯)720g
オリーブオイル大さじ1と1/4
とんぶり100g
マヨネーズ大さじ2(24g)
黒コショウ(目安として0.04g程)適量
カニカマ200g
水菜100g
酢大さじ2(30g)
塩(目安として0.4g程)適量
青しそ8枚(8g)
刻みのり(目安として1.6g程)適量
白ごま(目安として2.4g程)適量
作り方
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1.
炊飯したカルローズにオリーブオイルをかけ、全体にまわるまで切るように混ぜたら冷ましておく。
-
2.
とんぶりとマヨネーズと黒コショウを混ぜ合わせておく。(このとき、とんぶりがつぶれないように優しく混ぜる)
-
3.
水菜は洗って根を落とし3cmの長さに切っておく。カニカマは少しほぐしておく。
-
4.
青しそは洗ったらキッチンペーパーで水気を取り、1~2mm幅の千切りにする。
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5.
2と3を大きめのボウルに移し和える。
-
6.
5に1を加えて和え、さらに酢と塩を加えて和える。(このとき、塩で味を整える)。
-
7.
6をお皿に中心が高くなるようにふんわりと盛り、その上に4の青しそ・刻み海苔・白ごまをかけたら出来あがり。
第2回「カルローズ」料理コンテスト2014 http://www.usarice-jp.com/pro_contest2/index.html
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