USAライス連合会

作り方

• 1.

  A) チキン鶏胸肉は塩、胡椒、ニンニク、パプリカ、クミン、チキンブイヨンと共に２時 間煮込む。 出来上がったら身を細かく裂いて１晩置く。

• 2.

  B) ビーフ牛モモ肉は細切りにし、塩、胡椒、ニンニクを揉みこみ１時間置く。その後赤ワイン、ケイジャンスパイス、ビーフブイヨンで１時間煮込む。

• 3.

  C) シュリンプ海老は塩、胡椒、白ワイン、セロリ、人参でクールブイヨンを作り、ボイルする。

• 4.

  【以下共通】エンチラーダソース玉ねぎ、ニンニクを炒めたものと、ホールトマト、チポトレ、コリアンダー、塩、胡椒、パプリカ、クミンと煮込み、ミキサーにかけてペースト状にする。

• 5.

  カルローズ米塩、胡椒、コンソメ、ターメリック、ニンニク、バターと共に炊き上げる。

• 6.

  焼いたコーントルティーヤで具材とカルローズ米を巻く。

• 7.

  エンチラーダソースを入れたお皿に巻いたトルティーヤを並べ上からもエンチラーダソースをかけ、チーズをのせてオーブンで焼く。

• 8.

  仕上げにスライスした赤玉ねぎとコリアンダーをのせる。