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カルローズのチーズリゾットカレー~海老とアボカドを添えて~

カルローズのチーズリゾットカレー~海老とアボカドを添えて~

「小鉢食堂 ぽーら」考案のレシピ。
海老のスープで炊いたやさしい味のチーズリゾットに、トマトベースでスパイスたっぷりのカレーがかかっています。
リゾットは、スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」を使用しています。

材料分量:4人分

チーズリゾット

  • カルローズ(生米)3合

  • ピザ用チーズひとつかみ

  • パルミジャーノ大さじ3

  • オリーブ油大さじ2

  • にんにくみじん切り大さじ1

海老トマトカレー

  • クミン(ホール)大さじ1

  • カルダモン(ホール)大さじ1

  • クローブ(ホール)大さじ1

  • シナモン(ホール)大さじ1

  • ベイリーフ大さじ1

  • コリアンダー(ホール)大さじ1

  • ブラックカルダモン(ホール)大さじ1

  • メース(ホール)大さじ1

  • フェヌグリーク(パウダー)小さじ1/2

  • カルダモン(パウダー)小さじ1/2

  • クミン(パウダー)小さじ1/2

  • コリアンダー(パウダー)小さじ1/2

  • ターメリック(パウダー)小さじ1/2

  • 玉ねぎ(みじん切り)3個

  • にんにく(みじん切り)1片

  • しょうが(みじん切り)1片

  • ホールトマト1缶

  • アメリカンソース1缶

  • ジンジャーシロップ100cc

  • タマリンドペースト大さじ3

盛り付け

  • アボカド1個

  • 海老4尾

  • 生クリーム大さじ1

  • 黒コショウ少々

作り方

  • 1.

    【チーズリゾット】鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で炒める。香りがたってきたら、カルローズ米を入れ、中火で炒める。

  • 2.

    米に油がまわり、表面が透き通ってきたら、少しずつ水を足しながら炒める。これを2~3回くり返す。

  • 3.

    チーズを入れ、フタをして、弱火で5~6分。少し米に芯が残るくらいで火を止める。

  • 4.

    【海老トマトカレー】鍋に油をしき、ホールスパイスを全て入れて、弱火で焦がさないように炒める。

  • 5.

    4に玉ねぎを入れ、茶色くなるまでよく炒める。

  • 6.

    にんにく、しょうがを入れ、よく炒める。

  • 7.

    6にホールトマト、アメリカンソース、ジンジャーシロップ、タマリンドペーストを入れ、 水を200cc足し、15~20分煮る。

  • 8.

    7に塩で味付けをして、粉末のスパイスを全て入れ、更に10分程煮こみ、完成。

  • 9.

    【盛り付け】リゾットとカレーを皿に盛り、 アボカドのスライスと、グリルした海老を添える。

  • 10.

    カレーに生クリームをたらし、全体に黒コショウをひいたら、できあがり。

レシピ提供:「小鉢食堂 ぽーら」(東京都渋谷区神宮前2-3-30 第二竹上ビル B1F)
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