USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズを水洗いしてザルにあげる。

• 2.

  鶏手羽元を掃除して骨との間に切り込みを入れ、酒大さじ1と醤油小さじ1、白胡椒をまぶして下味をつける。鶏挽肉にも同量の下味をつける。

• 3.

  トマトを湯むきして4等分に切る。

• 4.

  深めのフライパンにサラダ油を熱し、鶏手羽元をこんがり焼きつけ火を通し取り出しておく。

• 5.

  同じフライパンで鶏挽肉を炒め、油が透通ったらエリンギ・生姜みじん切り・長葱みじん切り・味噌を加えて香ばしく香るまで炒める。

• 6.

  1の洗ったカルローズを加えて軽く炒めて透通ったら水を加えて沸騰させ、3の湯むきトマト・4の焼いた鶏手羽元を乗せて蓋をして弱火で10分炊く。

• 7.

  A仕上げ用の卵を溶きほぐし、塩・胡椒・白山椒・生姜すりおろしを混ぜておく。

• 8.

  炊き終わったら、7を溶きいれて5分蒸らす。

• 9.

  ふわっとほぐして皿に盛り、海苔をかける。お好みで山椒を全体に軽く振りかける。