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ライスサラダ“カオヤム”

ライスサラダ“カオヤム”

カオ＝米、ヤム＝混ぜるという意味のタイ南部のライスサラダ「カオヤム」。好みの野菜とハーブに干しエビやピーナッツ、ローストココナッツも加えて様々な風味と食感が楽しめます。パラリと軽い「カルローズ」を中心に具材を彩りよく盛り付けた美しい一皿。ナンプラーを効かせたドレッシングでいただきます。料理研究家、岩瀬理依子先生考案のレシピ。

材料分量：2人分

  • お米（カルローズ）2合

お好みの野菜やハーブをお好みの量で

  • 赤玉ねぎ

  • きゅうり

  • もやし

  • いんげん

  • ミントの葉

  • パクチー

  • 干しエビ

  • ピーナッツ

  • フライドオニオン

  • ローストココナッツ

  • ライム

  • (あれば）こぶみかんの葉、レモングラス

ドレッシング

  • ナンプラー大さじ1

  • シーズニングソース（または醤油）小さじ1

  • 玉ねぎのみじん切り大さじ1

  • 酢小さじ2

  • 砂糖小さじ1

  • 太白ごま油(またはサラダ油や米油）大さじ1

作り方

  • 1.

    お米は軽く洗米し、通常の水加減で炊飯器で炊く。（カルローズの場合浸水はしなくてOK)

  • 2.

    野菜類は全て小さく1cm弱の大きさに切りそろえる。

  • 3.

    ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • 4.

    お皿の中心にご飯を盛り付け、周りに彩りよく野菜とトッピングを盛り付ける。 ドレッシングを添えて食べるときにかけてよく混ぜ合わせながら食べる。

【岩瀬理依子先生コメント】
カルローズはさっと洗うだけの手軽さや浸水が不要という点がとても楽。「カオヤム」は野菜やハーブなどと一緒にさらっと食べやすく、カルローズの食感にとても合います。日本のおコメにはあまり向いていない料理もカルローズならほぼ何にでも合い、気軽に取り入れやすいと思います。

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