材料
カルローズ(生米)2合
鶏もも肉100g
玉ねぎ1/2個
パプリカ、ピーマン(赤・黄・緑)各1/2個
ひじき5g
油揚げ1枚
ゴーヤ50g
ローリエ葉1枚
にんにく1かけ
トマト1個
コンソメ(固形)1個
バター20g
チリパウダー大さじ1/2
クミン(カレー粉)パウダー大さじ1強
ナツメグ大さじ1/2
ガラムマサラ大さじ1/2
作り方
-
1.
にんにくと玉ねぎをみじんぎり、ピーマン、パプリカやトマト、油揚げは2cm角、ゴーヤは薄く半月切り。ヒジキは軽く水に入れてもどす。
-
2.
鶏肉はピーマン等より少し大きめに切り、スパイスすべてと塩コショウをまぶしてしばらく置く。
-
3.
小さい鍋にお湯400ml程度をわかしてコンソメを溶かす。
-
4.
オリーブオイルと少量のごま油でにんにく、玉ねぎを炒める。
-
5.
さらに鶏肉を加えて炒め、ある程度火が通ったら米を入れて軽く炒め次にトマトを加えてさらにざっと炒める。
-
6.
小鍋で溶かしたコンソメスープを加えて弱火にしふたをする。約20分。途中15分程度経過したらゴーヤ、油揚げ、ひじきを加えてさらに加熱。
-
7.
合間に米を味見し、芯を感じなくなったらフタをはずして少し水分を飛ばして出来上がり。
※このレシピは「ジャンバラヤ・オリジナルレシピ・コンテスト2010」応募者のものです。一般の方のレシピをほぼそのまま紹介していますので、調理の際はあくまでも参考としてご覧ください。
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