USAライス連合会

業界情報
ページ
シャルドネライスとチキンの白ワイン煮込み

シャルドネライスとチキンの白ワイン煮込み

白ワインで炊き上げた風味豊かなカルローズライスを、ローズマリーの風味が香るチキンの白ワイン煮込みと合わせたひと皿です。
香り・味を吸収しやすいカルローズの特長を生かして炊飯のみで仕上げた、シャルドネワインの風味をそのまま感じていただける、味わい深いピラフです。

材料分量:4人分

A 【シャルドネワインライス炊飯】

  • 炊飯用ベース(★印)収穫375g

  • ★シャルドネ白ワイン400cc

  • ★ニンニク1個

  • ★チキンブイヨン15g

  • ★水100cc

  • ★ローリエ1枚

  • カルローズ米300g

  • バター15g

B 【チキンの白ワイン煮込み】

  • 鶏もも肉400g

  • ニンニク(みじん切り)15g

  • 玉ねぎ(みじん切り)150g

  • じゃがいも(2cmコンカッセ)200g

  • ローズマリー(みじん切り)2本

  • 白ワイン150cc

  • 塩・ブラックペッパー適量

  • プチトマト8個

【盛りつけ】

  • シャルドネワインライス(A)150g

  • チキンの白ワイン煮込み(B)200g

  • 有機栽培 水菜・赤水菜各10g

  • パセリ適量

作り方

  • 1.

    白ワインに、ニンニク、ローリエ、チキンブイヨン、水を加えて煮詰め、炊飯用ベースを作る。

  • 2.

    カルローズ米に、1の炊飯用ベース、バターを加え、炊飯する。

  • 3.

    鶏もも肉に軽く薄力粉をまぶし、両面に軽く焦げ目がつく程度にソテーし、カットしておく。

  • 4.

    フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、玉ねぎをソテーし、3のチキン、じゃがいもを加えソテーし、ローズマリーを加え、さらに白ワインを加え煮込み、塩、ブラックペッパーで味を調整し、プチトマトを加えて完成。

  • 5.

    皿にシャルドネワインライス(A)、チキン白ワイン煮込み(B)を盛りつけ、水菜、赤水菜、パセリを添える。

こんなレシピも人気です

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法