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パクチーとオリーブの一口カルローズボール

パクチーとオリーブの一口カルローズボール

オイルやドレッシングと相性がよく、冷めても美味しいカルローズで作る簡単一口アミューズ。スパイシーなデュカのクリスピー食感とチーズの塩気は、ワインとの相性抜群。ライスボールに衣をつけてあげれば、アランチーニにも。

材料分量:4人分(16個)

  • カルローズ150g

  • 180cc

A

  • ブルスケッタ用ペースト(ブラック)大さじ1

  • パクチー(フリーズドライ)大さじ1

  • デュカ大さじ1

  • オリーブ油大さじ1

  • 塩・黒胡椒各少々

  • モッツアレラチーズ25g

  • ブルーチーズ15g

B

  • パクチードレッシング大さじ2

  • はちみつ小さじ1/2

  • プチトマトの輪切り少々

  • オリーブの輪切り少々

  • パクチー適宜

作り方

  • 1.

    カルローズをさっと軽く洗って水を切り、分量の水を加え、浸水せずに炊く。粗熱がとれたら、Aを加えて良く混ぜる。

  • 2.

    1の半量に小角切りにしたモッツアレラチーズ、半量にブルーチーズを混ぜる。

  • 3.

    2を16等分し(大さじ1くらいずつ)、ラップにとって丸める。

  • 4.

    Bを混ぜ、盛り付け用のレンゲに均等に(小さじ1/4くらいずつ)のせる。3のライスボールをのせ、パクチーを飾る。

  • 5.

    モッツアレラチーズの方にはトマトを、 ブルーチーズの方にはオリーブをのせて仕上げる。

料理研究家の澤田美奈さん考案、パーティーにもぴったり!おしゃれな「カルローズ」メニューです。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法