USAライス連合会

作り方

• 1.

  A 【ホワイトソース】鍋に、バターを溶かし、薄力粉を加え弱火にて良く混ぜる。牛乳を少しづつ加え、ダマならないように素早く混ぜあわせ、調味料を加えて滑らかなホワイトソースに仕上げる。ボールに移し、粗熱を取っておく。

• 2.

  B【クロックマダム】炊飯カルローズをトースト状に成型し、Aホワイトソースを塗り、グリエールチーズ（削り）を半量のせ、オーブンにて焼き上げる。（300℃　10分　要調節）その上に、セルクル（φ6cm程度）で作った目玉焼きをのせ、残りのグリエールチーズをのせてオーブンにて焼き上げる。（チーズに焼き色がつくまで）

• 3.

  【盛り付け】お皿にBクロックマダムをのせ、パセリ、パプリカパウダー、ブラックペッパーを散らし、クレソンをあしらう。