ホテルニューオータニの“SUSHI カルローズ”『抹茶のカルローズ マティーニ風』ガーデンタワー最上階40F「タワー・ビュッフェ」のディナービュッフェで登場
提供期間：2018年12月4日(火)～12月31日(月)
ＵＳＡライス連合会日本代表事務所(本部：米国バージニア州)は、食の専門誌「料理通信」とのコラボ企画で、当連合会が推奨するカリフォルニアの中粒種のおコメ「カルローズ」を使用したニュースタイルSUSHIのメニュー開発をホテルニューオータニの小出裕之シェフに依頼、この程その1つがホテル内のビュッフェレストラン「タワー・ビュッフェ」でディナービュッフェの一品として提供されることとなりました。
提供メニューは『抹茶のカルローズ マティーニ風』で、提供期間は12月4日(火)から12月31日(月)です。
| ホテルニューオータニ「ベッラ・ヴィスタ」料理長 小出裕之氏考案の”SUSHI カルローズ ニュースタイル” | |
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抹茶の風味をまとわせたおコメのカクテル 『抹茶のカルローズ マティーニ風』 |
| 高層階からの夜景を映すマティーニをイメージ。抹茶とともに硬めに炊飯したカルローズを使用。抹茶をまとったコメの仄かな苦みと穴子や白身魚の旨みをトマトのコンソメジュレが包み込む。 | |
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彩り華やかな新感覚のおコメサラダ 『カルローズの“クリスマスリース”SUSHIスタイル』 |
| クリスマスカラーでまとめた前菜。ビーツを炊き込んだカルローズの赤が美しい。手で食べやすいので、パーティーにも喜ばれる。食べごたえがありつつ、サラダのように軽やか。 | |
| 『抹茶のカルローズ マティーニ風』 |  |
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| 提供場所： | 「タワー・ビュッフェ」 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータ二 ガーデンタワー40F TEL 03-3238-0023 |
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| 提供時間： | 17:30～21:00 (ディナータイムのみ) | |
| タワー・ビュッフェ料金： 平日／7,300円・土日祝／7,800円 (税・サ別) | ||
| レストランHP：https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/towerbuffet/ | ||
小出シェフのコメント
料理に合わせて色や風味、硬さを炊き分けることで、コメはドレスアップできます。
カルローズはサラっとして口の中でほどけるような食感で他の具材と混ぜやすく、冷めてもべたつかないのでビュッフェメニューとしても使いやすいですね。
※当メニューに関しては2018/12/6発売の「料理通信」1月号で紹介されています。
■SUSHIカルローズ ニュースタイル■
香りや味が入り込みやすい「カルローズ」は、酢との相性も抜群です。アメリカを始め海外では、カルローズが広く寿司米として使用されています。USAライス連合会日本代表事務所では、国際食「SUSHI」にカルローズを使用した新感覚のSUSHIメニューを紹介しています。
ホームページやSNSを通して、これまでの寿司の枠にとらわれないニュースタイルのSUSHIレシピを公開したり、消費者向けのキャンペーンも実施中です。
→SUSHIカルローズ紹介ページ
→インスタグラム https://www.instagram.com/usa_rice_jp/
「カルローズ」とは、カリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
カリフォルニア州の米生産量の約90％を占め、40カ国以上に輸出されています。世界でも良く知られたおコメで、アジア料理から地中海料理、西欧料理まで、幅広い料理に活用されています。
→カルローズについて詳しくはこちら
【お問い合わせ ＵＳＡライス連合会日本代表事務所】
電話 03-3292-5507 FAX 03-3292-5056 メール info@usarice-jp.com
広報担当:(株)プラネックス内／清(すが) 電話 03-5411-3981 メール suga@plx.co.jp
ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。