澤田美奈先生のタイのライスサラダ「ラープ」とイギリスの「ライス・プディング」、“多様性と汎用性”に富んだおコメ、カルローズのマンスリーレシピ1月号
カリフォルニア米カルローズを使った料理を、料理教室と連動して提案する「カルローズ マンスリーレシピ」。1月は「美奈のおしゃデリ・クッキング」主宰で、たれ研究家の澤田美奈先生です。世界のおせちをテーマに「カオクア風炒り米とハーブのラープ」（タイ東北地方のサラダ）と「金柑とスパイスのライス・プディング」を教えていただきました。日本のおせちでお腹いっぱいの方も是非お試しください。
「カオクア風炒り米とハーブのラープ」
炒り米の旨味と香ばしさ、食感がアクセントのタイ・イサーン地方の郷土料理です。「カオクア」は粗挽きした炒り米のこと、ハーブの香りと炒ったカルローズの香ばしさがたまらない、クセになるサラダです。
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「金柑とスパイスのライス・プディング」
イギリス伝統のスイーツをアレンジ。カルローズを牛乳で炊いた、噛むとお米の甘みと旨味を楽しめるデザートです。出来立ての温かいものはもちろん、冷やしてもっちり固まったものも美味しいです。
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■澤田美奈先生が語るカルローズの魅力
カルローズは水分が少な目なので短時間で炒り上げることができ、食感も良いです。炒り米にしておくと、日持ちがして、サラダやパスタの仕上げにアクセントとして使用するのもおススメです。さらっとしているので、炒めたり煮たりの段階でとても扱いやすいおコメです。
澤田 美奈（さわだ みな）先生プロフィール
料理家・たれ研究家・発酵料理研究家
株式会社スイーツロータス代表取締役。
「美奈のおしゃデリ・クッキング」主宰。たれ研究家。
自宅での料理教室ほか、メニュー開発、料理のスタイリング、撮影、飲食店のプロデュース、イベント講師など幅広く活動中。
https://www.instagram.com/minamina.kitchen/
多様な人種が織りなすアメリカの食文化のもとで生まれたカルローズは、サラダ、スープ、メイン、デザートにいたるまで、様々なジャンルに適応します。多様性と汎用性に富んだカルローズの魅力は、多くの料理家の方々からも評価されています。今後も料理教室と連動して、カルローズの様々なメニューや活用法をお伝えしていきます。
→USAライス連合会HP：https://www.usarice-jp.com/
■カルローズとは？
「カルローズ」はカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの「中粒種」です。日本米に代表される「短粒種」とタイ米等で知られる「長粒種」の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
→カルローズの詳細はこちら
＜当プレスリリースに関するお問い合わせ先＞
ＵＳＡライス連合会日本代表事務所 電話 03-3292-5507 メール info@usarice-jp.com
ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。