USAライス連合会

カリフォルニア米「カルローズ」アメリカ南部の郷土料理「GUMBO（ガンボ）」プロモーションのご案内
スパイスにこだわる森枝シェフ開発レシピを公開

カリフォルニア米カルローズのPR活動を展開するＵＳＡライス連合会日本代表事務所（本部：米国バージニア州）は、これまでも、「スープ×カルローズ」のメニュー提案の一環として「ガンボ」を外食の皆様を中心に提案してまいりました。2021年は、外食・中食業界向けレシピ開発やレストランプロモーションの実施だけではなく、家庭でも簡単に作れる「ガンボ」を消費者に向けて発信する各種キャンペーンを実施いたします。

軽い食感でスープに合わせてもべたつかず、アルデンテともいえる粒感が感じられる「カルローズ」の特長が活きる「GUMBO(ガンボ)」は、具沢山のスープにおコメを使うアメリカ南部のソウルフード。当連合会ホームページ・レシピ検索でも上位に位置し、新しいライス・メニューとして可能性のあるレシピです。アメリカの食文化や料理としての「ガンボ」の魅力と可能性に合わせ「カルローズ」との相性の良さをアピールしていきます。飲食店プロデュースやメディア等で広くご活躍中の森枝幹シェフに開発頂いたレシピでは、スパイスが香る「ガンボ」の世界をご紹介いたします。

 

■森枝シェフ開発の「ガンボ」×カルローズ

森枝流プロ向けレシピ
ポーク、鴨と牡蠣のガンボ
細かく刻んだ香味野菜と香り高いスパイス、ほろ苦さと濃い旨みのルーに牡蠣と鴨をジューシーに焼き上げたものを添え、仕上げにネギ、唐辛子とレモンの酸味で、味を整えました。ポイントは、各素材を一番美味しい状態に仕上げるべく、スープ部分と具を別々に火入れすることです。
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おうちで作る簡単レシピ
鴨とハムとシーフードのガンボ
フライパンで自宅にある材料を使い作れる簡単な一品。鴨（鶏）をパリッと仕上げ、ハムソーセージもしっかり焼き上げることでスープとうまく調和がとれた旨味たっぷりの仕上がりに。
→レシピはこちら

ＵＳＡライス連合会のHPでは、上記を含め、「ガンボ」×カルローズのレシピを多数公開しています。
→https://www.usarice-jp.com/gumbo/

森枝シェフが語る「ガンボ」とカルローズ
“カレー好きな日本人にぴったり！”
アメリカの南部料理・ガンボは、日本におけるカレーライスのような家庭料理です。ルーの苦み、セロリやピーマンのようなすっきりとした香りの食材にレモン、ウスターソースのような酸味を加えた味のバランスこそが「ガンボ」のおいしさだと感じました。あとは、ケイジャンスパイスの味をしっかりひき出すことを意識して、今回のレシピを作りました。もう一つのこだわりは、アメリカ人の友人から、伝統的な「ガンボ」には空と海と陸のタンパク質を使うことを教えてもらい、3つのメイン食材を使ったことです。ルーをつかった粘度の高いガンボメニューはカレー好きな日本人好みの料理で、軽くてさっぱりとしたカルローズが合います。

【森枝 幹 氏プロフィール】
1986年、東京生まれ。調理専門学校を卒業後、シドニー 「Tetsuya`s」「タパス モラキュラーバー」で修行を積む。 2014年より「サーモン・アンド・トラウト」にてシェフを務める傍ら、新宿のレモンサワー専門店「The OPEN BOOK」をプロデュース。雑誌「RiCE」の編集にも携わる。2019年社員食堂「UB1 table」タイ料理 「Chompoo」「restaurant RK/REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA」、2020年「二足歩行 coffee roasters」等多数のレストラン企画プロデュースを手がける。



 

消費者向けキャンペーン第1弾
■ガンボを通してカルローズの美味しさを広く知ってもらうための消費者向けキャンペーン
　第1弾カルローズ「フォロー&いいねキャンペーン！」2月10日（水）～2月28日（日）



ＵＳＡライス連合会公式アカウントをフォロー、ハッシュタグ「#おいしいガンボ」のついた公式アカウントのキャンペーン投稿に「いいね」をしてくれした方を対象に抽選で20名の方にロイヤルデリの冷凍商品「チキンとソーセージーのガンボ」2食分と「カルローズ」のサンプル米400g、さらにUSAライス連合会オリジナルレシピブック「ヤミーさんのカル・ボウルブック」のセットをプレゼントします。

詳しくはキャンペーン特設サイト：https://www.usarice-jp.com/sns_campaign/210210.html
ロイヤルデリ商品については→　https://www.shoproyal.jp/shop/g/g1658/

 

第1弾に続き、消費者の皆様には、ソーシャルメディアを通して、レストランやテイクアウトのガンボメニューや、簡単ガンボレシピについて情報を発信し、3月には、「ガンボ」オンラインキャンペーンを実施予定です。

 

■カルローズとは？
日本米に代表される「短粒種」と「長粒米」の中間にあたる「中粒種」で、双方の良い部分を併せ持っています。軽い食感でオイルとの相性も良く、ドレッシングやスープに合わせてもべとつかず、粒感が損なわれないため、サラダやリゾット、チャーハンやカレーなど様々な料理に活用されています。パスタや野菜感覚としても使える楽しいおコメです。
→カルローズの詳細はこちら

 

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。