ホリデー向けレシピ紹介！アメリカンダイナー「バイザウェイ」の石川シェフが作る、ホリデーガンボ with カルローズ
特別な日に向けてカニやエビを使った豪華なガンボを作ってみませんか？
クリスマスにお正月と年末年始も間近、カリフォルニア米「カルローズ」を使ったアメリカ南部のソウルフード「ガンボ」のホリデー向けレシピをご紹介します。
考案は人気のアメリカンダイナー「バイザウェイ」（神奈川県茅ケ崎市）の石川シェフ。レシピ名について、「手間をかけて料理をする事がホリデーシーズンの特別な思い出になるように、と思いつけました。是非、家庭でチャレンジしていただきたいです。」と、このレシピへの思いを語ってくれました。
クリスマスという特別な日を意識したこともあり、今回はワタリガニや牡蠣を使用していますが、有頭エビやアサリ、ホタテ、白身魚など、スープに旨味やコクを加える具材をご使用頂いても美味しく仕上がります。また、レシピではスープストックを市販のものでご紹介していますが、手作りのスープストックを使用することで、スープの味に深みが出ますのでお勧めです。
ホリデーガンボ with カルローズ
レシピはこちら→https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe932.html
◆シェフ秘伝のガンボをおいしく仕上げるアドバイス
「チョコレート色のなめらかなルーに仕上げることです。ルーを焦がしてしまうと、決めてとなるガンボの苦味が美味しく仕上がらず、チキンストックが分離してしまう可能性もあります。あせらずにゆっくりと作るのがコツです。アメリカ南部ではガンボのルーを炒める時間の目安として、“ビールを2本飲むくらい”と表現されているほどです。」
アメリカンダイナー「BY THE WAY」
神奈川県茅ケ崎松が丘2-10-22
TEL：0467-55-9441
Facebook：https://www.facebook.com/americandinerbytheway/
この他にも下記ページでは、カルローズに合う、バラエティに富んだ、濃厚・スパイシー・具沢山なガンボレシピをご紹介しています。
https://www.usarice-jp.com/gumbo/
■カルローズとは？
カルローズはカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、「ベタつかず軽い食感」「香り・味を吸収しやすい」「冷たくしても美味しい」「ドレッシングやオイルとの相性が良い」といった特長があります。
→カルローズの詳細はこちら