【第5回】パクチー＆スパイス専門料理店「HISHIMO」の「パクチーの海南チキン」
“カル・ボウル”レストランプロモーション開催中！
現在USAライス連合会では、都内のカフェやレストラン７店とタイアップし、野菜たっぷりのオリジナル“カル・ボウル”を提供するレストランプロモーションを開催中です。
“カル・ボウル”とは、カリフォルニア生まれの中粒種「カルローズ」を使ったワンディッシュメニューです。
各店でご提供中のメニューとシェフのコメントを、お店ごとに７回に渡ってご紹介いたします！
■HISHIMO
東京都世田谷区 北沢３丁目２６−１ ハイムフランス1F
Tel: 03-6324-5077
URL: http://hishimo.jp/
下北沢のパクチー＆スパイス専門料理店「HISHIMO」では、5月15日～7月14日の2ヶ月間、カリフォルニア生まれのかる～いお米、カルローズを使った初夏にふさわしいカル・ボウルを、ランチ限定で提供いたします。
「パクチーの海南チキン」は1000円（税込）で、暑い時期にぴったりの、さわやかな一品です。
「カルローズ米は、軽い食感と歯ごたえが特徴です」と、HISHIMOのオーナーシェフの菱川宏紀さん。
今回のキャンペーンで作ってくださったメニューは、鶏を茹でた出汁でお米を炊き込む、海南チキンライスのカル・ボウル。
「当店は『パクチー＆スパイス専門料理店』として、お料理すべてにパクチーとスパイスを使っております。海南チキンライスには、通常は固めのタイ米を使用するのですが、カルローズ米を試してみたところ、相性抜群でした。鶏のエキスをたっぷりと吸って炊かれたカルローズ米は、パクチーを乗せただけでも食べられるぐらいの美味しさです！皆さま、ぜひお試しください」
カルローズ米を、鶏胸肉、赤パプリカ、黄パプリカ、ショウガ、長ネギの青い部分、ナンプラー、酒と共に、お鍋でふっくらと炊き上げます。
備え付けのソースは、スィートチリソースをパクチーの茎の部分で風味づけたもの。
ボウルに盛り付けた海南チキンライスに、パクチーを飾り、最後に軽く胡椒を振って完成です。
「パクチーの海南チキン」1000円（税込）
【提供時間】ディナーのみ
お近くにお立ち寄りの際は、是非ご賞味くださいね！
1つのボウル(器)で野菜や肉・魚介類、ナッツ類などをおコメと共にバランス良く楽しめるヘルシーなワンディッシュメニューとして当連合会が提案している食べ方です。
スープやスパイスとの相性が良く、冷たくしても美味しい「カルローズ」の特長を生かして様々なアレンジが可能です。日本米に比べて粘り気の少ないカルローズならではのパラリとした食感がサラダ感覚で新鮮です。
“カル（Cal）はカルローズ（Calrose）のカル、ボウル（bowl）は深めのお皿を意味します。
→カル・ボウルについて詳しくはこちら！
ただ今カル・ボウルのプレゼントキャンペーンも実施中です！
