【第4回】人気の老舗カフェ「dish」の「鯖とビーツとルッコラのカル・ボウル」
“カル・ボウル”レストランプロモーション開催中！
現在USAライス連合会では、都内のカフェやレストラン７店とタイアップし、野菜たっぷりのオリジナル“カル・ボウル”を提供するレストランプロモーションを開催中です。
“カル・ボウル”とは、カリフォルニア生まれの中粒種「カルローズ」を使ったワンディッシュメニューです。
各店でご提供中のメニューとシェフのコメントを、お店ごとに７回に渡ってご紹介いたします！
■dish -tokyo gastronomy café
東京都渋谷区上原1-33-16 オオツカビル 2F
Tel: 03-5465-6455
URL: http://www.dish-organic.com/
代々木上原の人気の老舗カフェdishでは、5月15日～7月14日の2ヶ月間、カリフォルニア生まれのかる～いお米、カルローズを使った初夏にふさわしいカル・ボウルを提供いたします。サラダ感覚で食べられる「カル・ボウル（鯖とビーツとルッコラのライス・サラダ）」は、ガスパチョ付きで926円（税抜）。
「カルローズは、オイルや野菜とも合い、サラダにぴったりの軽い味わい」と、dishのオーナーシェフの増田尚吾さん。
今回のキャンペーンで作ってくださったメニューは、見た目もピンクでかわいい、サラダ感覚で食べられるカル・ボウル。
「暑くなると食欲が減退しますが、冷たくて軽いメニューなら美味しく食べられると思い、ライス・サラダを作ってみました。焼いた鯖とビーツのさわやかなライス・サラダは、相性も良いし、セットのガスパッチョを途中でかけて、冷たいスープライスにしても楽しめます。沢山野菜をとって、夏バテ防止に！皆さんのお越しをお待ちしております。」
固めに茹でたカルローズを、エキストラバージンオリーブオイルとビーツを漬けたピクルス液で軽くマリネし、ビーツの自家製ピクルス、きざんだルッコラ、新赤タマネギ、キュウリ、黒オリーブ、ゆで卵と和えます。味付けは、クミン、ブラックペッパーで。ボウルに盛り、香ばしく焼いた鯖の切り身をトッピング。
ガスパッチョは、シンプルに作るのがポイント。トマト、キュウリ、タマネギ、赤パプリカ、パン、シェリービネガー、タバスコ、塩胡椒をミキサーにかけ、スペイン現地の習慣をまねて、氷を浮かべていただきます。
ライス・サラダを半分くらい食べたら、お好みでガスパッチョをかけて食べると、冷たいスープライスとしても楽しめます。
「鯖とビーツとルッコラのカル・ボウル ガスパチョ付」 926円（税抜）
※ランチ・ディナー共に提供
お近くにお立ち寄りの際は、是非ご賞味くださいね！
1つのボウル(器)で野菜や肉・魚介類、ナッツ類などをおコメと共にバランス良く楽しめるヘルシーなワンディッシュメニューとして当連合会が提案している食べ方です。
スープやスパイスとの相性が良く、冷たくしても美味しい「カルローズ」の特長を生かして様々なアレンジが可能です。日本米に比べて粘り気の少ないカルローズならではのパラリとした食感がサラダ感覚で新鮮です。
“カル（Cal）はカルローズ（Calrose）のカル、ボウル（bowl）は深めのお皿を意味します。
→カル・ボウルについて詳しくはこちら！
ただ今カル・ボウルのプレゼントキャンペーンも実施中です！
