USAライス連合会

グルテンフリーを意識している方にもおすすめのおコメスイーツ!アーモンドミルクで煮込んで作る「カルローズのタルト」

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州)は、おコメを野菜感覚で楽しめる、カリフォルニア米「カルローズ」を使ったマンスリーレシピを提案しています。欧米ではおコメは野菜感覚のヘルシーなイメージで捉えられており、サラダや煮込み料理などにも利用される他、ライスプディングに代表されるデザート食材としても使われています。今月はカルローズを焼き菓子にアレンジした、ヘルシースイーツ、「カルローズのタルト」をご紹介します。

カルローズのタルト


 
生コメのままのカルローズをアーモンドミルクで煮て作ります。軽い食感で粒感が際立つ、カリフォルニアのおコメ「カルローズ」ならではの仕上がりで、試食した方々からは、おコメの新感覚スイーツとして好評を博しました。料理家 KEITAさん考案のレシピです。
🔻レシピはコチラ
https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1002.html

 

KEITAさんからのメッセージ　～イタリアの伝統的なおコメスイーツをカルローズで～
イタリアはパスタやピザのイメージが強いですが、北部は米作りが盛んです。「お米のタルト（トルタ ディ リゾ Torta di Riso）」は、 エミリア・ロマーニャの郷土菓子で、お米と牛乳で作るシン　プルで優しい甘さのケーキです。牛乳で煮込んだお米に卵、砂糖などを入れてオーブンで焼いたものです。今回は、軽い食感で粒感が際立つ「カルローズ」をアーモンドミルクで煮て作りました。カルローズは、軽い食感で茹でてもベとつかないのでデザートにも最適です。またこのお菓子は、イーストと小麦粉を使用せずに調理されているため、グルテンフリーの食生活を送っている方にもおすすめです。

 

KETAさんの「カルローズ体験料理教室」ご案内

KIETAさんを講師とした「カルローズ料理教室」を7月から毎月開催します。イタリア料理をベースにリゾットやサラダ、今回ご紹介したスイーツにまで応用できる、カルローズの汎用性の高さを体験できるレッスンです。
プライベートレッスンとオンラインレッスンがあり、KEITAさんのインスタグラムのアカウント @keitacooks から参加申し込みが可能です。
日程・定員などの詳細は下記USAライス連合会のHPでご案内しています。
https://www.usarice-jp.com/activity/enjoy/

＜KEITAさんプロフィール＞
料理家／『Casa K横浜』 代表
イタリア郷土料理をベースに、身近な食材を使い、自宅で簡単に作れるイタリア料理を提唱。料理教室の運営から出張料理、テレビや雑誌等、メディアでの調理指導やフードコーディネート、レシピ開発など、多方面で活躍。
instagram：https://www.instagram.com/keitacooks/

🔻他のカルローズレシピはこちらから
https://www.usarice-jp.com/recipe/index.html

 

■カルローズとは？
「カルローズ」はカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本米に代表される「短粒種」とタイ米等で知られる「長粒米」の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
→カルローズの詳細はこちら

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。