コンテスト入賞メニュー「ワインビネガーのシートを纏った炙りサーモンのカルローズSUSHI」が『宮古島東急ホテル＆リゾーツ』のレストランに登場！
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第6回「カルローズ」料理コンテスト2018のレストラン部門で入賞した、宮古島東急ホテル＆リゾーツ 洋食調理部の吉井 康博 氏の作品「ワインビネガーのシートを纏った炙りサーモンのカルローズSUSHI」が、10月1日(月)より、同ホテル内レストラン『やえびし 鉄板焼き』にて提供を開始いたしました。
カルローズのシャリにワインビネガーのシートをかぶせた炙りサーモンの寿司で、マンゴーの甘み、ライムの爽やかな香りなど、それぞれの具材と軽い食感のカルローズとのバランスが絶妙です！
期間限定のメニューとなっておりますので、是非この機会に、カリフォルニアの中粒種のおコメ「カルローズ」を使用したニュースタイルのSUSHIをぜひご賞味ください！
ワインビネガーのシートを纏った炙りサーモンのカルローズSUSHI
提供期間： 2018年10月1日(月)～12月27日(木)
提供場所： 「やえびし 鉄板焼き」 TEL 0980-76-2109
提供時間： 17:30～22:00 (LO:21:00)
料 金： コース料金10,000円～ (税・サ込)
※コース料理のアミューズとして提供。
他に単品「入賞カルローズSUSHI」1,600円としても提供 (消費税・サービス料込み)
宮古島東急ホテル＆リゾーツ 沖縄県宮古島市下地字与那覇914
→公式HP https://www.tokyuhotels.co.jp/miyakojima-h/
『第6回カルローズ料理コンテスト2018』について
”SUSHI カルローズ ニュースタイル”のテーマで実施した今年のコンテストには、プロを対象とした「レストラン部門」と「デリ部門」、プロを目指す「学生部門」の3部門に応募総数592の作品が集まりました。
日本の伝統食「寿司」が海外でも親しまれる“SUSHI”に進化している中、「カルローズ」の軽い食感とビネガーやオイルとの相性の良さを活かした独創的なSUSHIメニューが揃いました。
▼コンテストの詳細と入賞作品のレシピ
https://www.usarice-jp.com/pro_contest_2018/
▼結果発表のリリース
https://www.usarice-jp.com/press.php?p=6459
【カルローズについて】
短粒種に比べて長くて大きい、ジャポニカ系のおコメで、カリフォルニア州で最も多く栽培されています。
「カルローズ」とは、カリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
アメリカをはじめ海外では、ヘルシーなライスメニューという位置づけで、サラダやスープなどに利用されてきました。カリフォルニア州の米生産量の約90％を占め、40カ国以上に輸出されています。世界でも良く知られたおコメで、アジア料理から地中海料理、西欧料理まで、幅広い料理に活用されています。
→カルローズについて詳しくはこちら