「カルローズ」料理コンテスト2018「カルローズ」料理コンテスト2018

今年のテーマは「SUSHIカルローズニュースタイル」

日本が誇る伝統料理「寿司」は、国際食としての「SUSHI」へと発展を続けています。
斬新な味や風味、新しい食材とのコラボ、また、カップに入れたりスプーンに盛ったりするクリエイティブな見せ方や食べ方など、これまでの枠にとらわれず、多くの可能性や多様性をもつニュースタイルのレシピを募集します。ライスとビネガーのコラボを発展させて、寿司を想起させる要素を含みながらも従来の寿司の概念を離れた新感覚ライスメニューをご提案ください(スイーツは含みません)。

かる~いおコメ、たのしいおコメ、Calrose

決定!最優秀賞&優秀賞

USAライス連合会日本代表事務所は第6回「カルローズ」料理コンテスト2018を主催し、「SUSHIカルローズニュースタイル」をテーマとし、おコメを「食材」の一つとして捉えて他の食材と組み合わせた、新しいおコメ料理を募集しました。一般レストラン部門に152作品、一般デリ部門に25作品、学生部門に415作品のご応募をいただきました。
7月13日(金)の書類審査を経て、8月23日(木)に「東京ガス業務用厨房ショールーム『厨BO!SHIODOME』」にて一般部門の最終審査を行いました。厳正な審査により、レストラン部門およびデリ部門それぞれ最優秀賞1名、優秀賞1名が決定し、同日結果発表および表彰式を行いました。学生部門は書類審査のみで、3名の優秀賞を選出いたしましたので、ここに発表致します。

一般レストラン部門
コンテスト受賞者(敬称略)

1最優秀賞

カルローズのピカタ四川風~酸味のアンサンブル~

山口 諒真
ホテルニューオータニ レストラン SATSUKI 調理

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カルローズのピカタ四川風~酸味のアンサンブル~

2優秀賞

アサイーボウル風SUSHI

松山 柊也
株式会社プリンスホテル サンシャインシティプリンスホテル バイエルン 調理

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アサイーボウル風SUSHI

一般デリ部門 コンテスト受賞者(敬称略)

1最優秀賞

紫蘇の香る魚介のゼリー カルローズ米の手毬Sushi

槍田 和司
株式会社ミリアルリゾートホテルズ ディズニーアンバサダーホテル 調理部レストラン調理課 エンパイア・グリル

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紫蘇の香る魚介のゼリー カルローズ米の手毬Sushi

2優秀賞

オレンジ果汁で炊いたカルローズ・鴨肉のバッテラ

渋谷 仁
フランス料理 エルルカン ビス

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オレンジ果汁で炊いたカルローズ・鴨肉のバッテラ

学生部門 コンテスト受賞者(敬称略)

  • 鯛の押し寿司 昆布出汁のエスプーマ添え

    優秀賞

    鯛の押し寿司 昆布出汁のエスプーマ添え

    青田 百香
    女子栄養大学短期大学部食物栄養学科

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  • 地中海風押し寿司

    優秀賞

    地中海風押し寿司

    原 千里
    十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科

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  • ガパオいなり寿司

    優秀賞

    ガパオいなり寿司

    青山 瑞希
    日本女子大学家政学部食物学科食物学専攻

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惜しくも受賞は逃しましたが、最終審査まで残った方はこちら(敬称略)

一般レストラン部門

  • ガスパチョに見立てたばら寿司 お米のバリエーションを楽しんで

    ガスパチョに見立てたばら寿司 お米のバリエーションを楽しんで黒田 幸裕
    リーガロイヤルホテル レストラン シャンボール

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  • “スープで食べる”今穫れ野菜の「散らし寿司」

    “スープで食べる”今穫れ野菜の「散らし寿司」草野 雅彦
    株式会社益正グループ 本部 常務取締役

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  • カルローズのセルクル寿司 モザイク仕立て

    カルローズのセルクル寿司 モザイク仕立て吉田 光
    株式会社クリエイト・ベイサイド Mare Cucina

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  • ワインビネガーのシートを纏った炙りサーモンのカルローズ寿司

    ワインビネガーのシートを纏った炙りサーモンのカルローズ寿司吉井 康博
    宮古島東急ホテル&リゾーツ 洋食調理部

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一般デリ部門

  • 松阪牛しぐれ煮と夏野菜のごちそう香味寿司ケーキ~花穂紫蘇と金箔を添えて~

    松阪牛しぐれ煮と夏野菜のごちそう香味寿司ケーキ~花穂紫蘇と金箔を添えて~上田 茂雄
    株式会社まつおか 商品本部開発部

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  • 四色のちらし寿司~カルローズ米で~

    四色のちらし寿司
    ~カルローズ米で~
    大川 将和
    株式会社ミリアルリゾートホテルズ ディズニーアンバサダーホテル 調理部レストラン調理課 エンパイア・グリル

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  • ぷちぷちカップスシ

    ぷちぷちカップスシ平光 直文/宮崎 麻衣
    株式会社美ノ久開発チーム

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今後の審査スケジュール

書類審査終了しました7月中旬までに書面にてご連絡いたします。

実技審査および結果発表終了しました8月23日(木)東京ガス業務用  厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」

募集要項

部門 I 一般部門 Ⅱ 学生部門
A レストラン部門 B デリ部門
テーマ SUSHIカルローズニュースタイル日本が誇る伝統料理「寿司」は、国際食としての「SUSHI」へと発展を続けています。
斬新な味や風味、新しい食材とのコラボ、また、カップに入れたりスプーンに盛ったりするクリエイティブな見せ方や食べ方など、これまでの枠にとらわれず、多くの可能性や多様性をもつニュースタイルのレシピを募集します。ライスとビネガーのコラボを発展させて、寿司を想起させる要素を含みながらも従来の寿司の概念を離れた新感覚ライスメニューをご提案ください(スイーツは含みません)。
応募資格 業務店としてお客様に飲食物を提供している方(レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など)、または企業(メーカーを含む)に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方。(例:調理師学校の教務のみはNG、学校でレストラン運営をしている場合はOK) 調理系または栄養系の学校に在籍している学生
応募・サンプル
のお問合せ
「カルローズ」料理コンテスト事務局 〒113-8477 東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル(柴田書店内)
TEL:03-5816-8255 FAX:03-5816-8272(電話受付時間:10時~17時ただし、土日祝日を除く)MAIL:contest@shibatashoten.co.jp
※先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 氏名、送付先(TELも)、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。
※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
部門
I 一般部門 Ⅱ 学生部門
A レストラン部門 B デリ部門
テーマ
SUSHIカルローズニュースタイル日本が誇る伝統料理「寿司」は、国際食としての「SUSHI」へと発展を続けています。
斬新な味や風味、新しい食材とのコラボ、また、カップに入れたりスプーンに盛ったりするクリエイティブな見せ方や食べ方など、これまでの枠にとらわれず、多くの可能性や多様性をもつニュースタイルのレシピを募集します。ライスとビネガーのコラボを発展させて、寿司を想起させる要素を含みながらも従来の寿司の概念を離れた新感覚ライスメニューをご提案ください(スイーツは含みません)。
応募資格
I 一般部門業務店としてお客様に飲食物を提供している方(レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など)、または企業(メーカーを含む)に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方。(例:調理師学校の教務のみはNG、学校でレストラン運営をしている場合はOK)
Ⅱ 学生部門調理系または栄養系の学校に在籍している学生
応募・サンプルのお問合せ
「カルローズ」料理コンテスト事務局 〒113-8477 東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル(柴田書店内)
TEL:03-5816-8255 FAX:03-5816-8272
(電話受付時間:10時~17時ただし、土日祝日を除く)
MAIL:contest@shibatashoten.co.jp
※先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 氏名、送付先(TELも)、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。
※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。