第10回「カルローズ」料理コンテスト2022、第1次審査が終了 プロフェッショナル部門のファイナリストが決定！
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「プロフェッショナル部門」最終審査に進む10作品を選出 |
ＵＳＡライス連合会日本代表事務所（本部：米国バージニア州）は、カリフォルニア産米「カルローズ」を使った料理コンテストを「プロフェショナル部門」と「学生部門」とで毎年開催しています。2022年度の第10回「カルローズ」料理コンテストの第1次審査を、去る8月17日に実施しました。プロフェッショナル部門のテーマは「これからのおコメ料理」、募集期間の5月9日～7月31日で70作品が集まり、最終審査に臨む10作品を選出しました。
栄養・調理系を専攻する「学生部門」のテーマは「おコメのデザート」で、優秀賞3作品を選出しました。
(※学生部門は書類審査のみで決定、結果はプロフェッショナル部門の最終審査決定時に同時発表します。)
今年のプロフェッショナル部門は、「ホテル」と「レストラン」メニューに分けてエントリーするシステムとしました。各分野から最優秀賞と優秀賞各1作品を選出します。実技と実食による最終審査は、9月15日を予定しています。(※今後のコロナ感染拡大状況によっては、リモート審査に変更する場合もあります。)
審査の模様
2022「プロフェッショナル部門」第1次審査通過のファイナリストと作品名
| ◆ホテルメニュー | |
| 氏 名 | 作 品 名 |
| 櫻井 康平 | カルローズのピラフと京都牛ロースマリネ ボルシチ風 |
| 松井 千裕 | オマール海老を包んだリゾットのフリット エストラゴン香るグリーンマヨネーズソース |
| 高山 哲也 | 2色のカルローズ米と牛タルタル サラダクレープ仕立て |
| 伊東 圭祐 | サフラン香るチーズライスバーガー・グルテンフリー＆ヴィーガン |
| 三須 海夏人 | Japanese cuisine ～一汁三菜～ |
| ◆レストランメニュー | |
| 氏 名 | 作 品 名 |
| 早川 光 | 繋ぐ |
| 上坂 祐一郎 | カルローズDEモンテビアンコ ～栗ごはん×グルテンフリー～ |
| 井澤 有美子 | カルローズ米と国産食材で作る、体に優しいフルーツリゾット |
| 加藤 太輔 | 鮎のクルスティアン カルローズと肝のリゾット |
| 有年 大輔 | アナゴのひつまぶし風パートブリック包 お米のチャウダー仕立て |
※所属するホテル・レストラン名は、審査の公平を期すために、最終審査終了までは非公開としています。
株式会社帝国ホテル 東京料理長 杉本 雄氏 / ロイヤル株式会社 商品本部 首席料理長 西田 光洋氏 / 株式会社クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島 邦彰氏 / 株式会社柴田書店 「月刊専門料理」編集長 齋藤 立夫氏
第10回「カルローズ」料理コンテスト2022 特設ページ
https://www.usarice-jp.com/activity/pro_contest/2022/
★過去のコンテスト結果についてはこちら★
→第9回（2021年開催）「TA・KI・KO・MI（たきこみ）」
→第8回（2020年開催）「食べるスープ」
→第7回（2019年開催）「SUSHIカルローズニュースタイル第2弾 SUSHIサラダスタイル」
→第6回（2018年開催）「SUSHIカルローズニュースタイル」
→第5回（2017年開催）「おコメ料理のイメージを変える！」
→第4回（2016年開催）「マリアージュ～食材として生かすカルローズ～」
→第3回（2015年開催）「ワインに合うカルローズメニュー」「カル・ボウル」
→第2回（2014年開催）「カルローズの特長を生かしたオリジナルレシピ」「カル・ボウル」
→第1回（2013年開催）「カルローズの特長を生かしたオリジナルレシピ」
■カルローズとは？
「カルローズ」とは、カリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
カリフォルニア州の米生産量の約90％を占め、世界120ヵ国以上に輸出されています。世界でも良く知られたおコメで、アジア料理から地中海料理、西欧料理まで、幅広い料理に活用されています。
→カルローズの特長について詳しくはこちら
ＵＳＡライス連合会日本代表事務所 電話 03-3292-5507 メール info@usarice-jp.com
USAライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。