USAライス連合会

カリフォルニア米「カルローズ」の新感覚デザート！話題のデザート専門店によるデザート2品のレシピ動画を公開

USAライス連合会(本部：米国バージニア州)は、カリフォルニア産の中粒種のおコメ「カルローズ」を使用した新感覚デザートのレシピ動画を公開いたしました。デザートに生のおコメを茹でて使うという新しい提案です。レシピ開発はデザート専門店「EMMÉ」(エンメ)のオーナーシェフ延命寺美也氏で、動画では自らがナビゲーターとして、レシピと調理を解説していただいています。
メニューの詳細は、食の総合出版社 株式会社柴田書店発行の専門誌「café-sweets(カフェ-スイーツ)」2月発売最新号でも紹介しています。

 

カルローズ使用の「ライスサラダのパフェ」と「リ・オ・レ」
🔻レシピ動画視聴はコチラから
https://www.usarice-jp.com/market/dessert/



 

ビデオは、ライスサラダをパフェ仕立てにした「ライスサラダのパフェ」とフランスのライスプディング「リ・オ・レ」で、カルローズの特長と魅力を紹介しています。軽い食感とアルデンテの粒感が楽しめる「カルローズ」は、茹でてもべたつかないのが特長で煮込んでも食感が損なわれにくく、デザート調理に適していると延命寺シェフにも評価されています。
「新しいおコメ料理」をテーマとした昨年の「カルローズ料理コンテスト」では、デザートとして提供するフルーツリゾットが最優秀賞を受賞しました。デザートの世界でもカルローズの新たな可能性が期待できます。

 

ワインバーとアシェットデセールのお店「EMMÉ」(エンメ)
〒150-0002　東京都渋谷区渋谷 2-3-19 ローゼ青山1　TEL：03-6452-6167
https://www.emme-wine.com/



オーナーシェフ　延命寺美也さん
京都府出身。都内のパティスリーやレストランに勤務後、東京・竹芝「ツキ シュール ラメール」、青山「ラチュレ」でシェフパティシエを務める。2019年青山に「EMMÉ」(エンメ)を開業。

 

【カルローズの新レシピページご案内】
USAライス連合会日本事務所では「これからのおコメ料理」に合ったカルローズの新たな可能性を追求しています。この程、HPのレシピページを刷新いたしました！　https://www.usarice-jp.com/recipe/index.html

ジャンル別レシピの他に、アウトドアシーンにマッチするカルローズレシピや、茹でる調理方法についての情報も提供しています。また、料理研究家やシェフ開発のレシピや動画、インタビュー・対談といった形で楽しみながら、料理のポイントやヒントをお届けするコーナーもあります。

 

■カルローズとは？
「カルローズ」はカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本米に代表される「短粒種」とタイ米等で知られる「長粒米」の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
→カルローズの詳細はこちら

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。