USAライス連合会

USAライス連合会「ガンボ」プロモーション、渋谷のタイレストラン「CHOMPOO(チョンプー)」／期間限定フェア実施レポート

3月15日(月)～21日(日)までシェフオリジナルのガンボを提供

USAライス連合会 [本部：米国バージニア州 ]は、アメリカ南部のソウルフード「ガンボ」を通して、カリフォルニア産中粒種のおコメ「カルローズ」の美味しさを伝えるための「#おいしいガンボ」キャンペーンをオンラインで実施中です。

当キャンペーンではレストランとも連動し、コロナ下においてもテイクアウトをはじめ、安全な体制で「ガンボ」を楽しんでいただけるお店を募集いたしました。その中の試みの一つとして、渋谷パルコ内のタイレストラン「CHOMPOO」では、ガンボのPOPUPショップをオープン、1週間限定でシェフオリジナルのメニューをご提供いただきました。ご注文いただいたお客様100名様には、「カルローズ」のサンプル米をプレゼントし、ガンボとカルローズの相性の良さをアピールする機会を創出いたしました。

プロモーション期間中、店内外にガンボやカルローズのポスター、テーブルPOPなどを展示し、同店や店舗のある施設を訪れる5,000名以上の目に触れたこともあり、短期間ながら100皿以上を販売し、好評のうちに終了いたしました。

提供メニュー:「鶏もも肉と牡蠣のガンボ」（税込・990円）
チョンプー詳細：https://shibuya.parco.jp/shop/detail/?cd=025862

細かく刻んだ香味野菜と香り高いケイジャンスパイス、ほろ苦さと濃い旨みのルーにジューシーに焼き上げた牡蠣、ホロホロになるまで煮込んだもも肉を添え、仕上げにネギ、唐辛子とレモンの酸味で、味を整えました。粘度が低くパラっとしたカルローズは、ルーをつかった粘度の高いガンボとよく絡み高相性です。

 

【森枝さんのコメント】

期間中、「ガンボ」メニューのスタンドPOPを各テーブルに配置したところ、メニュー写真に惹かれて、タイ料理を目的に訪れたお客様が、抵抗なくアメリカ料理の「ガンボ」をオーダーされ、粘り気のあるガンボとしっかりとした食感のカルローズが良く合っていておいしい、というコメントをいただきました。ランチ時間帯はカレーを中心としたメニューを提供していましたが、ボリュームのあるガンボを好んで選ばれる方には男性が多かったと思います。

今回のガンボメニューを通じて、「カルローズ」を初めてお召し上がりになられたお客様も多く、想像以上にしっかりとした食感でおいしかった、という感想や、「ガンボ」をオーダーされた方にプレゼントしたカルローズのサンプル米も喜ばれ、自宅では他のレシピで試してみます、との声もありました。

カルローズを使ったガンボを提供するために、POPUPストアという新しいスタイルにチャレンジしましたが、コンセプトやスタイルにとらわれず、カルローズのような新しい食材やタイ料理以外の世界の料理を紹介する可能性を見つけられたことはお店にとっても良かったと感じています。

＜森枝 幹 氏プロフィール＞
1986年、東京生まれ。調理専門学校を卒業後、シドニー 「Tetsuya`s」「タパス モラキュラーバー」で修行を積む。 2014年より「サーモン・アンド・トラウト」にてシェフを務める傍ら、新宿のレモンサワー専門店「The OPEN BOOK」をプロデュース。雑誌「RiCE」の編集にも携わる。2019年社員食堂「UB1 table」タイ料理 「Chompoo」「restaurant RK/REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA」2020年「二足歩行 coffee roasters」等多数のレストラン企画プロデュースを手がける。

 

「#おいしいガンボ」キャンペーン　4月30日(金)まで実施中



カルローズ使用のガンボを提供しているレストラン【テイクアウト含む】については、USAライス連合会HPの「食べられるお店」をご参照ください。
https://www.usarice-jp.com/gumbo/

 

ガンボ with カルローズ
GUMBOはフランス語で「オクラ」のこと。魚介や鶏肉等をベースとしたスープで、オクラやお好みの野菜等をケイジャンスパイスで煮込んで作ります。フランスやスペインの食文化を背景に持つ人々が暮らす、アメリカルイジアナ州伝統の家庭料理です。濃厚でスパイシーな具沢山スープと一緒に「ライス」を添えて提供されます。

カルローズは、日本米に代表される「短粒種」と「長粒米」の中間にあたる「中粒種」で、双方の良い部分を併せ持っています。軽い食感でオイルとの相性も良く、ドレッシングやスープに合わせてもべとつかず、粒感が損なわれないため、ガンボにはピッタリのおコメです。他にサラダやリゾット、チャーハンやカレーに合うやコメとして様々な料理に活用されています。
→カルローズの詳細はこちら

 
 

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。