カリフォルニア米カルローズ“ニュースタイルSUSHI”レシピ ～惣菜・テイクアウト向けの新感覚メニューのご提案～
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USAライス連合会日本代表事務所は、2度目の非常事態宣言が発令され、テイクアウトメニューやお惣菜といった分野での工夫を模索されている外食・中食業界の方々に向けて、小売店の惣菜・お弁当売場やテイクアウト専門のデリカテッセン向けの「ニュースタイルSUSHI」レシピを開発しました。ビネガー（酢）との相性抜群のカルローズは、基本の寿司酢以外の酸味や調味料にもピッタリです。
レシピ開発は、飲食店運営をトータルでプロデュースする、株式会社クーニーズ・アソシエの代表取締役 青島邦彰氏に依頼、長年に渡り「カルローズ」を使ったメニュー開発に携わり、数々の斬新なメニューを考案いただいています。カルローズの特長を知り尽した青島氏ならではの、新しいSUSHIメニューの導入を是非ご検討ください。
惣菜・テイクアウト向け、ニュースタイルSUSHI
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| ニュースタイルSUSHI 「生ハム手まり寿司」 |
生魚不使用のニュースタイルSUSHI 「Americanラップ寿司」 |
ちらしSUSHIニュースタイル 「エスニック風ちらし寿司」 |
ビネガーやスパイスも含めて、どんな素材とも合うカルローズの特長を生かしたニュースタイルSUSHIは、魚介類を主体とした従来の寿司と異なり、野菜やハーブ、お肉とのハーモニーを生かしたレシピです。
洋風・エスニック食材などの組み合わせで、ビールやワインのお供など、家飲み需要にもマッチします。和・洋・中のカテゴリーにとらわれないSUSHIのフュージョンレシピとしてご提案いたします。
今回ご紹介のレシピ以外にも色々なニュースタイルSUSHIレシピをご用意しております。ご興味のある方はメール（info@usarice-jp.com）でお問合せください。
●ニュースタイルSUSHI「生ハム手まり寿司」
炊飯カルローズを紅芋すし酢であわせています。プロシュートハム、コッパで巻き、タプナード、セミドライトマトを乗せた手まり寿司です。
■材料（1P分）
紅芋寿司飯
・炊飯カルローズ 150ｇ（1個25g）
・紅芋すし酢 15g
プロシュート手毬寿司
・プロシュートハム 1枚
・タプナード 適量
コッパ手毬寿司
・コッパ 1.5枚（1/2カット）
・セミドライトマト 適量
●生魚不使用のニュースタイルSUSHI「Americanラップ寿司」
炊飯カルローズを、レモン寿司酢、ミックスナッツ、ミックストライフルーツと和えています。具材にレタスとアルファルファ、ビーツサラダが入ったヘルシーなSUSHIです。
■材料（2本分）
レモン寿司酢
・白ワインビネガー 15g
・レモン果汁 10gレモン寿司酢
・きび砂糖 15g
・精製塩 2g
混ぜ寿司飯具材
・ミックスナッツ 20g
・ミックストライフルーツ 15g
レモン寿司飯
・炊飯カルローズ 150g
・レモン寿司酢（上記）
・混ぜ寿司飯具材（上記）
具材
・レタス 20g
・アルファルファ 10g
・ビーツサラダ 25g
トルティーヤ 2枚
板海苔 2枚
●ちらしSUSHIニュースタイル「エスニック風ちらし寿司」
炊飯カルローズを、清湯スープ、スイートチリソースなどであわせ、クラッシュナッツ、蓮根、竹の子、ヤングコーンなどを混ぜたちらしSUSHIです。
■材料（2P分）
基本寿司飯
・カルローズ 200g
・清湯スープ 220g
チリ寿司酢
・スイートチリソース 20g
・すし酢 30g
・醸造酢 10g
・クラッシュナッツ 5g
混ぜちらし具材
・蓮根 20g
・竹の子 20g
スイートチリ寿司飯
・基本寿司飯（上記）
・チリ寿司酢（上記）
・混ぜちらし具材（上記）
ちらしトッピング
・鶏モモ肉、鶏むね肉（ボイル） 各100g
・きゅうり 3枚
・プティトマト 2個
・フライドオニオン 1g
・ライム 2枚分
・パクチー 適量
■カルローズとは？
カルローズはカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、「ベタつかず軽い食感」「香り・味を吸収しやすい」「冷たくしても美味しい」「ドレッシングやオイルとの相性が良い」といった特長があります。
🔻カルローズについて詳しくは
https://www.usarice-jp.com/about/rice.html
🔻カルローズの基本の調理法
https://www.usarice-jp.com/recipe/method.html
電話 03-3292-5507 FAX 03-3292-5056 メール info@usarice-jp.com
USAライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。