USAライス連合会

最優秀賞決定！第3回「カルローズ料理」コンテスト結果発表

最優秀賞は高 揚シェフ（コンラッド東京）「カルローズライスの点心５種」に決定！

　アメリカ産のおコメに対する認知と理解の促進を図るために広く販促・ＰＲ活動を展開しているＵＳＡライス連合会日本代表事務所(本部：米国バージニア州)は、去る８月4日にカリフォルニア産の中粒種「カルローズ」を使用した、第3回「カルローズ」料理コンテストの最終実技審査を実施、最優秀賞と優秀賞が決定しました。

　今年のテーマ、“ワインに合うカルローズメニュー“にエントリーした創意工夫がこらされた166点の応募作のうち最終審査に進んだ8名のファイナリストが、服部栄養専門学校（東京都渋谷区）で実技を競いました。

みごと最優秀賞に輝いたのは、高 楊シェフ（コンラッド東京／チャイナブルー)の『カルローズライスの点心5種』です。カルローズの歯ごたえを一番の特長と感じ、柔らかな蒸し点心とクリスピーな揚げ点心をそれぞれの食感にマッチする食材とソースの組み合わせで作りあげ、蒸しものには甘口、揚げものには辛口の白ワインでと、1皿で異なった楽しみ方ができるオードブルに仕上げました。

高楊シェフ(右)を表彰する ウィリアム・ファーマー(USAライス連合会)

最優秀賞　カルローズライスの点心5点

　優秀賞にはカルローズを赤ワインで炊いてプレスしたテリーヌ型の前菜と、リゾットにしたカルローズをワッフル型で焼いたメニューが受賞。スモークを効かせるなど斬新な発想で、ワインとの相性を考えることで、また新たなカルローズの可能性と意外性が感じられる内容となりました。

　審査員の和知シェフは、自身のカリフォルニアでの体験を思い出しながら、「改めてカルローズの可能性に刺激を受けた。自分の発想を一つにまとめることは大切なこと、これからも頑張って欲しい」と総評をまとめました。

　最優秀賞受賞者には賞金30万円と盾、優秀賞受賞の2名には賞金5万円、入賞者全員に賞状が授与されました。

　また、今年2回目となる学生部門では昨年同様、ワンディッシュメニュー“カル・ボウル”をテーマに募集、昨年を上回る429点がエントリーしました。既に書類審査による優秀作品3点が決定しており、今回の一般部門と合わせて発表いたしました。学生部門の優秀賞3名には賞金3万円が贈られます。

●一般部門（プロ）審査結果　
　テーマ：「ワインに合うカルローズメニュー」

●学生部門　優秀作品3点 (応募総数:429作品)　
　テーマ：ワンディッシュメニューの“カル・ボウル”

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。

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