USAライス連合会

プロフェッショナル部門の最終審査は、服部栄養専門学校の協力でレシピを再現・実食する形で実施、最優秀賞1作品と優秀賞2作品を決定しました。表彰式ではその結果を発表、最優秀賞はリストランテt.v.bの調理担当、井澤有美子氏の「無花果飯」が受賞しました。

表彰式にはメディア関係者と料理界で活躍するインフルエンサー等44名が出席、後援のアメリカ大使館農産物貿易事務所(ATO) の所長エリク・ハンセン氏が、各賞のプレゼンターを務めました。

審査員によるパネルディスカッションで、当コンテストの結果と成果を振り返りました。

受賞作品を中心に、応募作品の傾向や評価ポイントを解説しました。カルローズの特長が活かされるライスサラダ・ライスプディング(リオレ)といった欧米料理の2大分野での応募が多かった中で、その「進化系」にチャレンジし、今後の可能性を感じられた作品が評価されました。外食業界のプロ目線に加え、料理家の視点から、家庭でも取り入れたいカルローズの調理法やメニューに関しても言及されました。

10年間審査員を務めている青島氏は「従来は、おコメの特徴やレストランでの汎用性などが評価基準だったが、今回はよりアイディアを深掘りし、調理法やレシピと組み合わせでカルローズの良さが発揮されるのかがポイントとなった。」と語り、最優秀賞の「無花果飯」について稲田氏は「すごくエッジの効いた料理なのに、カルローズを使うことでとてもまとまった味に仕上がっている。技ありと感じた」と評価しました。
深沢氏は、優秀賞の「カルローズの四川坦々風 ふわトロ卵添えは3種類の油を使用し、カルローズの油との相性の良さを発揮していて、驚いた」とコメント。また「アオリイカのライスサラダ」については「茹で汁を使うというアイディアは今までにはない発想で、カルローズの特徴を抜群に発揮したレシピ」と評価しました。佐藤氏は、「ネーミングにもアイディアが詰まっていて勉強になった。」成澤氏は「審査を通じて新しい料理に出会えて楽しめた」と感想を述べました。

また、学生部門について、稲田氏から「カルローズの自由度の高さゆえに迷って悩んだ様子か書類からも伝わった。その中で極めて完成度が高かったのが3つの入賞作品。人一倍日々勉強されていることが伺えて、それだけで敬意を表したい。今後に期待したい」と語りました。
司会進行役の樋口氏は、「食材力という観点からカルローズをより多くの方々に知ってもらいたい。知ることで、作る側以外に食べる側でも理解が拡がり、もっとその特長や美味しさが感じられる。」と締めくくりました。

最後に、受賞3メニューの試食が提供されました。受賞者、審査員、参加者、主催者が交流し親睦を深めました。アメリカ大使館農産物貿易事務所(ATO)のシニアマーケティングスペシャリスト・青木氏による、クロージングの挨拶で次回コンテストへの期待が語られました。