アーモンドミルクのライスプディング
クリスマスパーティにピッタリ！「ライスプディング」はおコメをミルクで煮て作るデザートです。日本ではあまり馴染みがありませんが、欧米では広く楽しまれています。クリスマス・カラーに合わせて、赤いベリーと緑のミントをあしらいました。
料理研究家・料理ブロガーのヤミーさん考案のレシピです。
- 材料：8㎝ココット×4個分
カルローズ 1/4カップ アーモンドミルク 300ml 砂糖 大さじ3 卵 1個 バニラエッセンス 少々 冷凍ミックスベリー 1カップ ミント（葉） 適量
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鍋に湯を沸かし、沸騰したら１％の塩（分量外）を加え、カルローズを洗わずに加えて10分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。
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空いた鍋にアーモンドミルク、
を加えて弱めの中火にかけ、木べらで時々混ぜながら10分ほど煮る。 -
ボウルに砂糖、卵、バニラエッセンスを入れてよく混ぜておき、
を少しずつ加えて卵液が十分温まったら鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で5分ほど煮る。 -
ココットなどに入れて粗熱を取ってかた冷蔵庫で冷やす。キッチンペーパーの上に広げて解凍した冷凍ミックスベリーとミントを飾る。
