シーフードと野菜のガンボスープ
野菜感覚のカルローズでサラリと仕上げた、具材たっぷりのガンボスープです。
「ガンボ」とは、アメリカ南部の伝統的な家庭料理で、オクラや鶏肉・魚介などを煮込んでシチュー状にしたもの。パラっとしてベタつかないカルローズに合うスープです！
- ガンボスープ
サラダ油 20g にんにく（みじん切） 3g たまねぎ（みじん切） 30g セロリ（みじん切） 20g 薄力粉 30g ケイジャンスパイス 4g 白ワイン 200cc シーフードブイヨンスープ 500cc
- 具材
海老 4 尾 ホタテ 4 個 あさり 6 個 オクラ 3 本 ヤングコーン 2 本 赤パプリカ 20g
- カルローズバターライス
炊飯カルローズ(1.1 倍加水にて炊飯) 200g バター 3g
- 盛り付け
ガンボスープ 半量 パプリカパウダー 適量
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炊飯したカルローズにバターを混ぜ合わせ、バターライスを作っておく。
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鍋にサラダ油を入れ、にんにく、たまねぎ、セロリを炒めた後、薄力粉、ケイジャンスパイスを加え、 よく炒め合わせる。
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2 に魚介を加え白ワインを入れ蓋をして軽く蒸し、シーフードブイヨンスープ、野菜を加え煮込みスープを仕上げる。
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お皿の中央に、1 のカルローズバターライスを盛り、周りにガンボスープを盛りつけ、パプリカパウダーをかけて仕上げる。
