カルローズのこいのぼりちらし寿司
さらりとした食感のカルローズは、香りも味も染みやすく爽やかな味わいの酢飯にピッタリ。具には油揚げ、人参、干し椎茸、干ぴょうを使用しています。
卵焼き用のフライパンで作った薄焼き卵にご飯を包んで、こいのぼりの装飾を施しました。とっても可愛くてお子さんも大喜び間違いなし!
カルローズ 2合 すし酢 大さじ3 油揚げ 1枚 人参 1/3本 干し椎茸 3枚 干ぴょう煮 3本
- A
水 1カップ しいたけ戻し汁 大さじ3 麺つゆ 1/4カップ
卵 4個
- B
砂糖 大さじ3 塩 少々
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カルローズは炊飯器の酢飯の加水量で炊きます。
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油揚げは短冊切り、人参は２cmの長さの千切りにします。干し椎茸は水で戻して薄切りにします。戻し汁は取っておきます。
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干ぴょう煮はみじん切りにしておきます。
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2を小鍋に入れ、Aを加えて火にかけます。沸騰したら弱火にし、落し蓋をして汁気がなくなるまで煮ます。
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1の炊いたカルローズにすし酢と、3、4を加えて混ぜ合わせます。
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ボウルに卵を割りほぐし、Bを加えて混ぜ合わせ、卵焼き用フライパンで薄焼き卵を作ります。
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かまぼこ薄切り、カニカマの赤い部分を剥いたもの、ハムをそれぞれ丸く型抜きします。きゅうりは薄い輪切りにします。海苔はパンチ等で丸くカットします。
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5のちらし寿司を１人分ずつラップに包み、太巻きの形に整えます。
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これを薄焼き卵で包みます。片方の端はV字にカットします。
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7のかまぼこと海苔を貼り合わせ、目の位置に乗せます。きゅうり、ハム、カニカマの順にパーツを並べてウロコに見立てて完成です。
フードデザイナー/食育インストラクターの神藤千穂さん考案のレシピです。
