TeTeS特製グリーンカレー
「TeTeS 西麻布店」考案のレシピ。
レモングラスやナンプラー、ココナッツミルクなどが入った王道のグリーンカレーに、ピーマンのアクセントが効いています。
カレーと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ！
- ライス
カルローズ（炊きあがりは720g） 360g
- グリーンカレー
レモングラス 4本 水 330cc グリーンカレーペースト 42g ナンプラー 33g 砂糖 8g 鶏肉（3cm角） 400g ココナッツミルク 330cc 生クリーム 少量 牛乳 少量
- 盛り付け
ピーマン、炒めたナス、キノコ お好み量
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【ライス】
カルローズの洗米は一度のみ（浸漬は不要）。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯します。
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【グリーンカレー】
1cm幅にカットしたレモングラスを多めの油で炒め、香りが出てきたら水を入れ、10分程煮る。
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多めの油でカレーペーストを全て炒める。油となじんできたら鶏肉を入れ軽く火が通るまで炒め、（2）をレモングラスが入らないように少し入れ、鶏肉にカレーペーストがなじむように混ぜる。
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鶏肉に火が通ったらレモングラスを煮たお湯を全て入れ（レモングラスが入らないように）、沸騰させないように火を入れ混ぜる。
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（4）にココナッツミルクを入れ、沸騰させないように混ぜながら火を入れる。全体が馴染んできたら、生クリームと牛乳を入れる。
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グリーンカレーをお皿によそい、お好みでピーマン、ナス、キノコを浮かべる。
レシピ提供：「TeTeS 西麻布店」（東京都港区西麻布2-13-12 早野ビル 1,2F）
