アーモンドと季節野菜のチキンガンボ
愛原 成和シェフ（東京表参道「Navarre Tokyo」）考案のガンボスープ。米国大使館農産物貿易事務所(略称ATO)主催のガンボコンテストで人気No.1に輝いたメニューです！（2016年9月開催）
- ターメリックライス
カルローズ 1合 バター 10g ジンジャーパウダー 1g ターメリック 1g チキンブイヨン 180cc 塩 ひとつまみ
- ガンボスープ
骨付きチキン 2本 マリネ用パプリカパウダー 10g （パプリカパウダー6：塩4：黒胡椒1）あらかじめ合わせておく オリーブオイル 各分量外 ニンニク（みじん切り） 1片 クミンシード 2g キャラウェイシード 2g 玉ねぎ（1cm角のさいの目切り） 40g 人参（1cm角のさいの目切り） 40g オクラ（1cm幅の輪切り） 2本 アーモンドプードル 15g 水 分量外 チキンブイヨン 480cc カボチャ（スライス） 2枚 レンコン（スライス） 2枚
- 盛り付け用飾り
糸唐辛子 1g ローズマリー 1本
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ターメリックライス
鍋にバターを入れ溶かし、ジンジャーパウダー、ターメリックを入れ、香りが出たらカルローズを入れ、少し馴染ませたらチキンブイヨンと塩を入れ、強火で炊いていき、蓋をしオーブンに１５分、その後は蒸らす。※炊飯器で炊く場合はすべての材料を分量通り入れる。
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ガンボスープ
チキンにパプリカパウダー、塩、黒胡椒をふりマリネして15分おく。
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鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、クミンシード、キャラウェイシードを入れ、香りが出たら、玉ねぎ、人参を炒める。
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フライパンにオリーブオイルを入れ
のチキンを焼く。 -
にオクラ、アーモンドプードル、
のチキン、フライパンを水でデグラッセして鍋に、チキンブイヨンを入れ３０分煮込む。味を調える。 -
カボチャとレンコンをソテーする。
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盛り付け
容器にターメリックライス、煮込んだチキン、ソース、カボチャ、レンコン、ローズマリー、糸唐辛子を乗せて完成。
